Blini – Ein perfektes kleines Amuse Bouche

Suchen Sie nach der perfekten mundgerechten Vorspeise, die Ihre Gäste mit Sicherheit beeindrucken wird? Suchen Sie nicht weiter als unser Rezept für Blinis! Diese zarten und köstlichen Pfannkuchen sind die perfekte Leinwand für alle Arten von Toppings, aber wir haben sie mit der Zugabe von Rote-Bete-Gel, Crème Fraîche und Lachskaviar auf die nächste Ebene gebracht.

Die Kombination aus erdiger Rote Bete, würziger Creme Fraiche und salzigem Kaviar ist eine Geschmacksexplosion im Mund. Außerdem sind Blinis mit ihrer geringen Größe die perfekte kleine Amuse Bouche, um jede Mahlzeit oder Veranstaltung zu beginnen. Lesen Sie weiter für unser einfaches und beeindruckendes Rezept mit einigen der besonderen Zutaten, die von Special Ingredients Europe erhältlich sind.

Viel Spaß beim Kochen!

Blini – Perfekte kleine Amuses

Special Ingredients Europe

Diese perfekten Unterhaltungen sind ein Fest. Verwöhnen Sie Ihren Gast mit diesen kleinen, aber brillanten Kunstwerken.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 45 Minuten Min.

Gericht Vorspeise

Ausrüstung

• Spritzbeutel

Zutaten

  

Rote-Bete-Gel

• 400 Gramm Rote-Bete-Saft
• 100 Gramm Balsamico Essig
• 5 Gramm Gellangummi LT100 (High Acyl)
• 0.5 Gramm Xanthangummi
• 5 Gramm Salz

Blinis

• 8 Stücke Blini
• 125 Gramm Creme fraiche
• Lachskaviar
• Salz
• Petersilie

Anleitungen

 

Bereiten Sie das Rote-Bete-Gel vor

• Rühren Sie alle trockenen Zutaten (Gellan und Xanthan) gut um, damit Sie am Ende keine Klumpen in Ihrem Gel haben.
• Rote-Bete-Saft und Balsamico-Essig in einem Topf mit schwerem Boden vermischen. Die trockenen Zutaten mit dem Rote-Beete-Balsamicosaft vermischen und mit einem Schneebesen unter Rühren aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, sobald es kocht.
• Gießen Sie das Gel in einen breiten Behälter, damit es schneller fest wird. Lassen Sie das Gel vollständig abkühlen, dies dauert etwa 20 Minuten. Sie müssen in der Lage sein, den Gelbehälter auf den Kopf zu stellen, ohne dass das Gel ausläuft…
• Geben Sie das Gel in einen hohen Messbecher und mischen Sie die harten Gelblöcke mit dem Stabmixer zu einem weichen Gel (oder verwenden Sie einen normalen Mixer).
• In den Spritzbeutel geben und für die nächsten Schritte aufbewahren: das Herstellen der Blinis.

Crème fraîche zubereiten

• Crème fraîche mit einem Spatel ca. 2 Minuten zu einer cremigen Konsistenz verrühren und in einen Spritzbeutel füllen.
• Jetzt haben Sie alles bereit, um diese wunderschönen Blinis zu bauen:

  – zwei Spritzbeutel (Rote-Beete-Gel und Crème fraîche)

  – Blinis

  – Lachskaviar

  - Petersilie
  

Baue die Blinis

• Zuerst das Rote-Beete-Gel aufschichten und dann eine Schicht Crème fraîche darauf geben
  
• Zum Schluss den Lachskaviar und die Petersilie hinzugeben. Das ist es!
  
• Servieren und genießen Sie diese perfekte kleine Unterhaltung. Viel Spaß beim Kochen!

Stichwort Gellan, Xanthangummi

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