Roer alle droge ingrediënten (Gellan en Xanthan) goed door zodat je geen klontjes in je gel krijgt.
Meng bietensap en balsamicoazijn in een pan met dikke bodem. Meng de droge ingrediënten met het bieten-/balsamicosap en breng met een garde al roerend aan de kook. Haal de pan van het vuur zodra het kookt.
Giet de gel in een brede container zodat deze sneller stolt. Laat de gel volledig afkoelen, dit duurt ongeveer 20 minuten. Je moet het bakje met gel ondersteboven kunnen houden zonder dat de gel eruit loopt...
Doe de gel in een hoge maatbeker en mix de blokjes harde gel tot een zachte gel met de staafmixer (of gebruik een gewone blender)
Voeg toe aan spuitzak en bewaar voor de volgende stappen: het maken van de Blini's.
Maak de creme fraîche klaar
Mix de crème fraîche met een spatel ongeveer 2 minuten tot een romige consistentie en doe dit in een spuitzak.
Nu heb je alle spullen klaar om deze prachtige blini's te bouwen:- twee spuitzakken (bietengel en crème fraîche)- blini's - zalmkaviaar- peterselie
Bouw de Blini's
Breng eerst een laagje bietengel aan en doe er vervolgens een laagje crème fraîche op
Voeg als laatste de zalmkaviaar en peterselie toe. Dat is het!
Serveer en geniet van deze perfecte kleine amuse. Veel kookplezier!