blogg - Moderna gastronomirecept

Bemästra omvänd sfärifiering: Hur man skapar fantastiska stora sfärer med natriumalginat och kalciumlaktat

Natriumalginat Kalciumlaktat omvänd sfärifiering

Omvänd sfärifiering är en fascinerande kulinarisk teknik som gör att kockar och matentusiaster kan skapa stora, imponerande sfärer med ett delikat gelliknande membran och en flytande kärna. I det här blogginlägget kommer vi att guida dig genom steg-för-steg-processen att göra stora sfärer med natriumalginat och kalciumlaktat, vilket ger exakta mätningar och förhållanden till ...

Läs mer

Den ultimata guiden för att använda natriumalginat: tips och tricks för kulinarisk framgång

Natriumalginat är en mångsidig ingrediens som ofta används i modern gastronomi och molekylär matlagning. Denna naturliga substans, som kommer från brunt tång, erbjuder unika egenskaper som gör att kockar och matentusiaster kan utforska nya kulinariska tekniker och texturer. I den här omfattande guiden kommer vi att ge praktisk information om hur du använder natriumalginat, inklusive mätningar och förhållanden för ...

Läs mer

Vad är natriumalginat?

Hej, passionerade kockar och matentusiaster! Idag dyker vi in i den moderna gastronomins värld för att utforska en fascinerande ingrediens som har blivit allt mer populär i innovativa kulinariska skapelser: Sodium Alginate. Vi kommer att diskutera vad det är, hur det är tillverkat och dess många användningsområden i köket. Låt oss börja! Natriumalginat, en nyckelingrediens för...

Läs mer

Vad är pektin?

Välkommen till ännu ett spännande inlägg från Special Ingredients Europe, din one-stop-shop för allt som rör modern gastronomi och molekylär matlagning! Idag kommer vi att diskutera pektin, en mångsidig ingrediens som kan lyfta dina kulinariska skapelser till nya höjder. Låt oss dyka in och utforska världen av pektin och dess användningsområden i både professionella kök och hemkök. Vad …

Läs mer

Vad är metylcellulosa?

Metylcellulosapulver - Methocel-ingrediens

Är du nyfiken på att använda moderna gastronomitekniker för att förbättra dina rätter? En ingrediens du definitivt bör lära känna är metylcellulosa. I det här blogginlägget kommer vi att introducera dig till detta mångsidiga ämne och visa dig hur det kan ta din matlagning till nya höjder. Vad är metylcellulosa? Metylcellulosa är en växtbaserad förtjockning och stabiliserande...

Läs mer

Vad är Agar Agar?

Möt Agar Agar, en naturlig, växtbaserad gelatinersättning som tar avancerade recept till nya höjder. I den här bloggen kommer vi att utforska vad Agar Agar är, var den kommer ifrån, dess användningsområden och hur du kan införliva den i dina egna kulinariska skapelser. Redo att dyka in i den moderna gastronomins värld och upptäcka en fascinerande ingrediens...

Läs mer

Den ultimata guiden för att använda agar-agar: tips och tricks för kulinarisk framgång

Välkommen, moderna gastronomientusiaster! Är du redo att låsa upp hemligheterna med att använda Agar Agar, den växtbaserade underbara ingrediensen, i ditt kök? I det här blogginlägget kommer vi att täcka de bästa sätten att använda Agar Agar, tillsammans med några användbara tips och tricks. Låt oss dyka in och reda ut mysterierna med detta mångsidiga gelmedel! 1. …

Läs mer

Agar Agar vs. Gelatin: En berättelse om två gelningsmedel

När det kommer till att skapa de där vickiga, skakiga och härligt texturerade kulinariska skapelserna, kommer två gelningsmedel ofta att tänka på: agar-agar och gelatin. Men vad exakt skiljer dessa två ingredienser åt? I det här blogginlägget kommer vi att utforska skillnaderna mellan agar-agar och gelatin, såväl som de unika egenskaperna och fördelarna med var och en. …

Läs mer