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Dominar la esferificación inversa: cómo crear impresionantes esferas grandes con alginato de sodio y lactato de calcio

Alginato de sodio Lactato de calcio esferificación inversa

La esferificación inversa es una técnica culinaria fascinante que permite a los chefs y entusiastas de la comida crear esferas grandes e impresionantes con una delicada membrana similar a un gel y un núcleo líquido. En esta publicación de blog, lo guiaremos a través del proceso paso a paso para hacer esferas grandes con alginato de sodio y lactato de calcio, brindando medidas y proporciones precisas para...

La guía definitiva para usar alginato de sodio: consejos y trucos para el éxito culinario

Polvo de alginato de sodio - alginato de sodio

El alginato de sodio es un ingrediente versátil que se utiliza a menudo en la gastronomía moderna y la cocina molecular. Esta sustancia natural, derivada de algas pardas, ofrece propiedades únicas que permiten a los chefs y amantes de la comida explorar nuevas técnicas y texturas culinarias. En esta guía completa, proporcionaremos información práctica sobre el uso de alginato de sodio, incluidas medidas y proporciones para...

¿Qué es el alginato de sodio?

¡Hola, chefs apasionados y entusiastas de la comida! Hoy, nos sumergimos en el mundo de la gastronomía moderna para explorar un ingrediente fascinante que se ha vuelto cada vez más popular en creaciones culinarias innovadoras: el alginato de sodio. Discutiremos qué es, cómo se hace y sus múltiples aplicaciones en la cocina. ¡Empecemos! Alginato de sodio, ingrediente clave para…

¿Qué es la pectina?

¡Bienvenido a otra emocionante publicación de Special Ingredients Europe, su ventanilla única para todo lo relacionado con la gastronomía moderna y la cocina molecular! Hoy hablaremos sobre la pectina, un ingrediente versátil que puede elevar sus creaciones culinarias a nuevas alturas. Sumerjámonos y exploremos el mundo de la pectina y sus usos tanto en cocinas profesionales como domésticas. Qué …

¿Qué es la metilcelulosa?

Polvo de metilcelulosa - Ingrediente Methocel

¿Tienes curiosidad por utilizar técnicas gastronómicas modernas para realzar tus platos? Un ingrediente que definitivamente debería conocer es la metilcelulosa. En esta publicación de blog, le presentaremos esta sustancia versátil y le mostraremos cómo puede llevar su cocina a nuevas alturas. ¿Qué es la metilcelulosa? La metilcelulosa es un espesante y estabilizador a base de plantas...

¿Qué es el agar agar?

Conozca Agar Agar, un sustituto natural de la gelatina a base de plantas que está llevando las recetas de alta gama a nuevas alturas. En este blog, exploraremos qué es Agar Agar, de dónde proviene, sus usos y cómo puedes incorporarlo a tus propias creaciones culinarias. Preparados para sumergiros en el mundo de la gastronomía moderna y descubrir un ingrediente fascinante…

La guía definitiva para usar agar agar: consejos y trucos para el éxito culinario

¡Bienvenidos, amantes de la gastronomía moderna! ¿Estás listo para descubrir los secretos del uso de Agar Agar, el ingrediente maravilloso a base de plantas, en tu cocina? En esta publicación de blog, cubriremos las mejores formas de usar Agar Agar, junto con algunos consejos y trucos útiles. ¡Sumerjámonos y desentrañemos los misterios de este versátil agente gelificante! 1. …

Agar Agar vs. Gelatina: Una Historia de Dos Agentes Gelificantes

Cuando se trata de crear esas creaciones culinarias onduladas, onduladas y deliciosamente texturizadas, a menudo vienen a la mente dos agentes gelificantes: Agar Agar y gelatina. Pero, ¿qué diferencia exactamente a estos dos ingredientes? En esta publicación de blog, exploraremos las diferencias entre el agar agar y la gelatina, así como las propiedades y ventajas únicas de cada uno. …