Uma visão geral dos artigos relacionados à gastronomia moderna, da Special Ingredients Europe.
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Agar Agar vs. Gelatina: Um Conto de Dois Agentes Gelificantes
Quando se trata de criar criações culinárias onduladas, onduladas e com texturas deliciosas, dois agentes gelificantes costumam vir à mente: Agar Agar e gelatina. Mas o que exatamente diferencia esses dois ingredientes? Nesta postagem do blog, exploraremos as diferenças entre o Agar Agar e a gelatina, bem como as propriedades e vantagens exclusivas de cada um.…
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