Eine Übersicht von Artikeln zur modernen Gastronomie von Special Ingredients Europe.
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Agar Agar vs. Gelatine: Eine Geschichte von zwei Geliermitteln
Wenn es darum geht, diese schlängelnden, wackeligen und herrlich strukturierten kulinarischen Kreationen zu kreieren, fallen einem oft zwei Geliermittel ein: Agar-Agar und Gelatine. Doch was genau zeichnet diese beiden Zutaten aus? In diesem Blogbeitrag untersuchen wir die Unterschiede zwischen Agar-Agar und Gelatine sowie die einzigartigen Eigenschaften und Vorteile jedes einzelnen.…
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