Una rassegna di articoli relativi alla gastronomia moderna, di Special Ingredients Europe.
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Agar Agar vs Gelatina: una storia di due agenti gelificanti
Quando si tratta di creare creazioni culinarie sinuose, tremolanti e deliziosamente strutturate, spesso vengono in mente due agenti gelificanti: l'agar agar e la gelatina. Ma cosa distingue esattamente questi due ingredienti? In questo post del blog esploreremo le differenze tra l'Agar Agar e la gelatina, nonché le proprietà e i vantaggi unici di ciascuno.…
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