Bases : Perfect Lime Foam – avec lécithine de soja

Envie d'apporter une touche de gastronomie moderne à vos créations culinaires ? Dites bonjour à l'une de nos recettes de base : la mousse de citron vert, une délicieuse innovation gastronomique qui promet d'ajouter une touche fraîche et piquante à n'importe quel plat.

En utilisant la magie de la lécithine de soja, un émulsifiant naturel, nous transformerons le jus de citron vert ordinaire en une mousse légère et aérée. Le résultat est une mousse de citron vert acidulée et à la texture unique qui peut rehausser à la fois la saveur et la présentation d'une grande variété de plats. Que vous garnissiez un cocktail, ajoutiez une touche piquante à un dessert ou rehaussiez un plat de fruits de mer, cette mousse au citron vert est votre billet pour créer des expériences culinaires mémorables.

Bon moussage !

Mousse de jus de citron vert – avec lécithine de soja

Special Ingredients Europe

La meilleure mousse de citron vert est faite avec une pincée de lécithine de soja. Cette poudre maintient votre mousse stable et solide. Un complément parfait au saumon sous vide ou au scropino.

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Imprimer la recette Recette d'épingle

Temps de cuisson 5 minutes min

Temps total 5 minutes min

Type de plat Plat d'accompagnement

Équipement

• Mélangeur à main

Ingrédients

  

• 200 gramme Jus de citron vert
• 200 gramme Eau
• 1.6 gramme Lécithine de soja

Instructions

 

• Pressez le jus des citrons verts avec un presse-agrumes jusqu'à obtenir environ 200 grammes de jus de citron vert (ou vous pouvez acheter du jus de citron vert en bouteille si vous voulez que ce soit simple).
• Ajoutez la même quantité d'eau pour obtenir du jus de citron vert 50% et de l'eau 50%.
• Ajoutez la lécithine de soja et utilisez le mélangeur à main (ou le mélangeur à immersion) pour ajouter de l'air au mélange.

Mot clé Lécithine de soja

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