Das beste Schokoladenmousse - hergestellt mit Sojalecithin
Die beste Schokoladenmousse wird mit Sojalecithin hergestellt, um diese reichhaltige und glatte Struktur zu erhalten.
Kochutensilien
Zutaten
- 200 G Zartbitterschokolade (70% Kakao)
- 360 ml Schlagsahne
- 120 ml Vollmilch
- 36 G Kristallzucker
- 5 ml Vanilleextrakt
- 8 G Soja Lecithin
- 1 Prise Meersalz
- Beeren, Schlagsahne oder Schokoladenraspeln (optional zum Garnieren)
Anleitungen
- Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und beiseite stellen.
- In einem Topf 240 ml Sahne, Milch, Zucker und Salz bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht. Gelegentlich umrühren, um den Zucker aufzulösen.
- Sobald die Sahnemischung dampft, gießen Sie sie über die gehackte Schokolade. Lassen Sie es 1-2 Minuten ruhen, um die Schokolade weich zu machen, und schlagen Sie dann, bis es glatt und gut vermischt ist. Vanilleextrakt hinzugeben und gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die restlichen 120 ml kalte Schlagsahne mit dem Sojalecithin verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden. Das Sojalecithin hilft, die Schlagsahne zu stabilisieren und verleiht der Mousse eine strukturiertere Textur.
- Die Schlagsahne in drei Teilen unter die Schokoladenmischung heben und vorsichtig mischen, bis sie vollständig vermischt ist.
- Teilen Sie die Mousse in einzelne Serviergläser oder Auflaufförmchen, decken Sie sie dann ab und kühlen Sie sie mindestens 4 Stunden lang oder bis sie fest ist.
- Zum Servieren mit Beeren, Schlagsahne oder Schokoladenspänen Ihrer Wahl garnieren.
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