Name: Recept na kuličky s ginem a tonikem pomocí techniky reverzní sférifikace
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 100 gr Tonic water; 40 gr Cucumber juice; 35 gr Caster sugar; 30 gr Dry gin; 15 gr Lime juice; 3 gr Calcium Lactate; 5 gr Sodium Alginate; 1 gr Xanthan Gum; 1 liter Water

Přejít na Recept Přejít na Video Vytisknout recept

Kuličky s ginem a tonikem pomocí techniky reverzní sférifikace

Připravte se pozvednout svou hru s ginem a tonikem pomocí našeho nejnovějšího receptu – Gin and Tonic Spheres!

Tento jedinečný a osvěžující nápoj kombinuje klasické chutě ginu a toniku s moderním nádechem pomocí techniky reverzní sférifikace. S pomocí našich speciálních ingrediencí s Alginát sodný, Laktát vápenatý a Xanthanová guma, můžete vytvořit dokonale kulovité koule, které srší chutí v každém soustu. Shromážděte tedy své ingredience a můžeme začít!

Tyto dokonale kulovité koule kombinují klasické chutě koktejlu gin a tonik novým a vzrušujícím způsobem. Nenechte si ujít tento jedinečný a osvěžující nápoj :).

Veselé vaření!

Recept na kuličky s ginem a tonikem pomocí techniky reverzní sférifikace

Special Ingredients Europe

5 od 1 hlasu

Vytisknout recept Recept na pin

Čas přípravy 15

Čas na vaření 2

Chod Koktejly, dezert

Kuchyně Molekulární

Porce

Zařízení

Ingredience

100 GR Tonická voda
40 GR Okurková šťáva
35 GR Krupicový cukr
30 GR Suchý gin
15 GR Limetkový džus
3 GR Laktát vápenatý
5 GR Alginát sodný
1 GR Xanthanová guma
1 litr Voda

Instrukce

Připravte si koupel s alginátem sodným

Přidejte vodu do mixéru
Během míchání vody postupně přidávejte alginát sodný
Míchejte 2-3 minuty, dokud se dobře nerozpustí
Nechte 2 hodiny uležet v lednici

Vytvořte si koule

Všechny mokré ingredience smícháme v mixéru
Během mixování postupně přidávejte suché ingredience
Směs nalijte do formy a vložte do mrazáku
Lázeň alginátu sodného zahřejte na 50°C
Po dvou přidávejte zmrazené polokoule do alginátové lázně
Opatrně promíchejte
Odstraňte a osvěžte své koule ve studené vodě

Karbonizace (volitelné)

Nalijte tonikum do šlehače smetany
Opatrně vložte koule do šlehače
Nabijte CO2 a chlaďte alespoň 2 hodiny
Odvzdušněte šlehač a opatrně vylijte

Video

Klíčové slovo Laktát vápenatý, Moučkový cukr, Smetanová šlehačka, Okurková šťáva, Suchý gin, Limetková šťáva, Alginát sodný, Tonikum, xantanová guma

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět how it was!

Gin and Tonic Sphere