Name: Gin & Tonic Spheres Recept s použitím techniky reverznej sférifikácie
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 100 gr Tonic water; 40 gr Cucumber juice; 35 gr Caster sugar; 30 gr Dry gin; 15 gr Lime juice; 3 gr Calcium Lactate; 5 gr Sodium Alginate; 1 gr Xanthan Gum; 1 liter Water

Prejsť na Recept Prejsť na video Vytlačiť recept

Guľôčky ginu a tonika s použitím techniky reverznej sférifikácie

Pripravte sa na pozdvihnutie svojej hry s ginom a tonikom s naším najnovším receptom – Gin and Tonic Spheres!

Tento jedinečný a osviežujúci nápoj kombinuje klasické chute ginu a toniku s moderným nádychom pomocou techniky reverznej sférifikácie. S pomocou našich špeciálnych ingrediencií s Alginát sodný, Laktát vápenatý a Xantánová guma, môžete vytvoriť dokonale guľovité gule, ktoré sršia chuťou v každom súste. Pozbierajte teda ingrediencie a začnime!

Tieto dokonale sférické guľôčky kombinujú klasické chute kokteilu gin a tonik novým a vzrušujúcim spôsobom. Nenechajte si ujsť tento jedinečný a osviežujúci nápoj :).

Veľa šťastia pri varení!

Gin & Tonic Spheres Recept s použitím techniky reverznej sférifikácie

Special Ingredients Europe

5 od 1 hlasu

Vytlačiť recept Pin recept

Čas prípravy 15

Čas varenia 2

Samozrejme Koktaily, dezerty

Kuchyňa Molekulárna

Porcie

Vybavenie

Ingrediencie

100 gr Tonická voda
40 gr Uhorková šťava
35 gr Moučkový cukor
30 gr Suchý gin
15 gr Limetkový džús
3 gr Laktát vápenatý
5 gr Alginát sodný
1 gr Xantánová guma
1 liter Voda

Inštrukcie

Pripravte si kúpeľ s alginátom sodným

Pridajte vodu do mixéra
Počas miešania vody postupne pridávajte alginát sodný
Miešajte 2-3 minúty, kým sa dobre nerozpustí
Nechajte 2 hodiny stuhnúť v chladničke

Vytvorte si gule

Všetky mokré ingrediencie zmiešame v mixéri
Počas mixovania postupne pridávajte suché ingrediencie
Nalejte zmes do formy a vložte do mrazničky
Kúpeľ s alginátom sodným zohrejte na 50 °CC
Pár po druhom pridajte mrazené hemisféry do alginátového kúpeľa
Opatrne premiešajte
Odstráňte a osviežte svoje gule v studenej vode

Sýtenie oxidom uhličitým (voliteľné)

Nalejte tonikum do šľahača na smotanu
Opatrne vložte guľôčky do šľahača
Nabite CO2 a chladte aspoň 2 hodiny
Odvzdušnite šľahač a opatrne vylejte

Video

Kľúčové slovo Laktát vápenatý, Moučkový cukor, Šľahačka na šľahanie, Uhorková šťava, Suchý gin, Limetková šťava, Alginát sodný, Tonikum, xantánová guma

Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť how it was!

Gin and Tonic Sphere