Name: Recept voor gin-tonicbollen met behulp van de omgekeerde sferificatietechniek
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 100 gr Tonic water; 40 gr Cucumber juice; 35 gr Caster sugar; 30 gr Dry gin; 15 gr Lime juice; 3 gr Calcium Lactate; 5 gr Sodium Alginate; 1 gr Xanthan Gum; 1 liter Water

Naar recept gaan Naar video gaan Recept afdrukken

Gin-tonic-bollen met behulp van de omgekeerde sferificatietechniek

Maak je klaar om je gin-tonic-spel naar een hoger niveau te tillen met ons nieuwste recept: Gin-tonic-bollen!

Dit unieke en verfrissende drankje combineert de klassieke smaken van gin-tonic met een moderne twist, waarbij gebruik wordt gemaakt van de omgekeerde sferificatietechniek. Met behulp van onze speciale ingrediënten Natriumalginaat, Calcium Lactaat En Xanthaangomkun je perfect bolvormige bollen creëren die bij elke hap barsten van smaak. Dus verzamel je ingrediënten en laten we aan de slag gaan!

Deze perfect bolvormige bollen combineren de klassieke smaken van gin-tonic-cocktails op een nieuwe en opwindende manier. Mis dit unieke en verfrissende drankje niet :).

Veel kookplezier!

Recept voor gin-tonicbollen met behulp van de omgekeerde sferificatietechniek

Special Ingredients Europe

5 vanaf 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 2

Bende Cocktails, dessert

Keuken Moleculair

Porties

Apparatuur

Precisie schaal
Roomklopper

Ingrediënten

100 gr Tonisch water
40 gr Komkommersap
35 gr Basterdsuiker
30 gr Droge jenever
15 gr Limoensap
3 gr Calcium Lactaat
5 gr Natriumalginaat
1 gr Xanthaangom
1 liter Water

Instructies

Bereid het natriumalginaatbad voor

Voeg water toe aan de blender
Terwijl u het water mengt, voegt u geleidelijk uw natriumalginaat toe
Meng gedurende 2-3 minuten tot het goed is opgelost
Laat 2 uur in de koelkast opstijven

Maak je bollen

Combineer alle natte ingrediënten in een blender
Voeg tijdens het mixen geleidelijk de droge ingrediënten toe
Giet het mengsel in een vorm en plaats het in de vriezer
Verwarm het natriumalginaatbad tot 50°C
Voeg een paar tegelijk de bevroren halve bollen toe aan het alginaatbad
Roer voorzichtig
Verwijder en ververs uw bollen in koud water

Carboniseren (optioneel)

Giet tonic in een slagroomklopper
Plaats de bollen voorzichtig in de klopper
Opladen met CO2 en minimaal 2 uur laten afkoelen
Ontlucht de klopper en giet voorzichtig uit

Video

Trefwoord Calciumlactaat, basterdsuiker, slagroomklopper, komkommersap, droge gin, limoensap, natriumalginaat, tonic water, xanthaangom

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat het ons weten how it was!

Gin-tonic-bollen