Name: Ricetta Gin & Tonic Spheres utilizzando la tecnica della sferificazione inversa
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 100 gr Tonic water; 40 gr Cucumber juice; 35 gr Caster sugar; 30 gr Dry gin; 15 gr Lime juice; 3 gr Calcium Lactate; 5 gr Sodium Alginate; 1 gr Xanthan Gum; 1 liter Water

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Sfere di Gin e Tonic utilizzando la tecnica della sferificazione inversa

Preparati a migliorare il tuo gioco di gin tonic con la nostra ultima ricetta: Gin and Tonic Spheres!

Questa bevanda unica e rinfrescante combina i sapori classici del gin tonic con un tocco moderno, utilizzando la tecnica della sferificazione inversa. Con l'aiuto dei nostri ingredienti speciali con Alginato di sodio, Lattato di calcio E gomma di xantano, puoi creare sfere perfettamente sferiche che sprigionano sapore ad ogni boccone. Quindi raccogli gli ingredienti e iniziamo!

Queste sfere perfettamente sferiche uniscono i sapori classici del cocktail gin tonic in un modo nuovo ed emozionante. Non perdetevi questa bevanda unica e rinfrescante :).

Buona cucina!

Ricetta Gin & Tonic Spheres utilizzando la tecnica della sferificazione inversa

Special Ingredients Europe

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Preparazione 15

Cottura 2

Piatto Cocktail, Dolci

Cucina Molecolare

Porzioni

Attrezzatura

Ingredienti

100 gr Acqua tonica
40 gr Succo di cocomero
35 gr Zucchero semolato
30 gr Gin secco
15 gr Succo di lime
3 gr Lattato di calcio
5 gr Alginato di sodio
1 gr gomma di xantano
1 litro Acqua

Istruzioni

Preparare il bagno di alginato di sodio

Aggiungi acqua al frullatore
Mentre mescoli l'acqua aggiungi gradualmente il tuo alginato di sodio
Frullare per 2-3 minuti finché non sarà ben sciolto
Lasciare riposare in frigorifero per 2 ore

Crea le tue sfere

Unisci tutti gli ingredienti umidi in un frullatore
Mentre frullate aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi
Versare il composto in uno stampo e riporre in freezer
Riscaldare il bagno di Alginato di Sodio a 50°C
Un paio alla volta, aggiungere le semisfere congelate al bagno di alginato
Mescolare attentamente
Rimuovi e rinfresca le sfere in acqua fredda

Carbonatura (opzionale)

Versare il tonico in una frusta per panna
Posizionare con attenzione le sfere nella frusta
Caricare con CO2 e raffreddare per almeno 2 ore
Sfiatare il sifone e versare con attenzione

video

Parola chiave Lattato di calcio, zucchero semolato, panna montata, succo di cetriolo, dry gin, succo di lime, alginato di sodio, acqua tonica, gomma di xantano

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