Mandarínkové guľôčky – Reverzná sférifikácia

Pripravte sa oslniť svoje chuťové poháriky a pozdvihnite svoj kulinársky zážitok s naším živým a inovatívnym receptom na mandarínkové guľôčky! Tento nádherný výtvor nie je len pastvou pre oči, ale aj symfóniou chutí, prekypujúcou sviežosťou mandarínok. Krásne a chutné: tieto mandarínkové gule môžete podávať pri akejkoľvek príležitosti a vaši hostia budú nadšení. Najlepšia časť: je to naozaj jednoduché, so správnym vybavením.

Využitím kúzla molekulárnej gastronómie využijeme alginát sodný a laktát vápenatý premeniť toto klasické citrusové ovocie na jemné kúsky v tvare gule, ktoré prasknú vo vašich ústach a uvoľnia vlnu dráždivej mandarínkovej esencie, ktorá drží pohromade xantánová guma.

Prijmite svojho vnútorného šéfkuchára a vstúpte do vzrušujúceho sveta modernistickej kuchyne, keď vás prevedieme týmto jednoduchým, ale pôsobivým receptom. Tieto mandarínkové gule určite zapôsobia na vašich priateľov a rodinu a zanechajú ich v úžase z vášho kulinárskeho umenia. Ponorme sa do tohto kulinárskeho dobrodružstva a objavme radosť z vytvárania jedlého umenia s týmto jedinečným a lahodným receptom na mandarínkové gule.

Mandarínkové guľôčky – Reverzná sférifikácia

Vytvorte krásne oranžové guľôčky z mandarínkovej šťavy pomocou reverznej sférifikácie. Krásne a chutné

4.84 od 6 hlasov

Vytlačiť recept Pin recept

Vybavenie

• Silikónová polguľová forma
• Molekulárna zberná lyžička

Ingrediencie

  

• 400 gr Sladené mandarínkové smoothie
• 5 gr Alginát sodný
• 5 gr Laktát vápenatý
• 2 gr Xantánová guma
• 1 Litr Voda

Inštrukcie

 

Pripravte mandarínsku guľu

• Zmiešajte smoothie, laktát vápenatý a xantánovú gumu pomocou mixéra
• Miešajte 2 minúty
• Nechajte 6 hodín odpočívať alebo prelejte cez mušelínové plátno a jemné sitko, aby ste zo zmesi odstránili vzduch
• Vložte zmes do sférických foriem
• Zmrazenie zmesi vo formách

Pripravte si kúpeľ s alginátom sodným

• Pridajte 5 g špeciálneho alginátu sodného do 1 litra vody.
• Miešajte 2 minúty
• Nechajte odstáť 8 hodín alebo odplynite pomocou vákuového stroja alebo prejdite cez mušelín a jemné sitko, aby ste odstránili vzduch zo zmesi
• Vložte zmrazené guľôčky do roztoku alginátu
• Nechajte 3 minúty pôsobiť
• Remove Spheres Opláchnite čistou vodou

Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť how it was!