Mandarínkové gule - Reverzná sférifikácia
Vytvorte krásne oranžové guľôčky z mandarínkovej šťavy pomocou reverznej sférifikácie. Krásne a chutné
Ingrediencie
- 400 gr Sladené mandarínkové smoothie
- 5 gr Alginát sodný
- 5 gr Laktát vápenatý
- 2 gr Xantánová guma
- 1 Litr Voda
Inštrukcie
Pripravte mandarínsku guľu
- Zmiešajte smoothie, laktát vápenatý a xantánovú gumu pomocou mixéra
- Miešajte 2 minúty
- Nechajte 6 hodín odpočívať alebo prelejte cez mušelínové plátno a jemné sitko, aby ste zo zmesi odstránili vzduch
- Vložte zmes do sférických foriem
- Zmrazenie zmesi vo formách
Pripravte si kúpeľ s alginátom sodným
- Miešajte 2 minúty
- Nechajte odstáť 8 hodín alebo odplynite pomocou vákuového stroja alebo prejdite cez mušelín a jemné sitko, aby ste odstránili vzduch zo zmesi
- Vložte zmrazené guľôčky do roztoku alginátu
- Nechajte 3 minúty pôsobiť
- Remove Spheres Opláchnite čistou vodou
Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť ako to bolo!