Cea mai bună mousse de ciocolată - făcută cu lecitină de soia
Cea mai bună mousse de ciocolată este făcută cu lecitină de soia pentru a obține acea structură bogată și netedă.
Echipamente
Ingrediente
- 200 g ciocolată neagră (cacao 70%)
- 360 ml smantana
- 120 ml tot laptele
- 36 g zahar granulat
- 5 ml extract de vanilie
- 8 g Lecitina din soia
- 1 ciupit sare de mare
- fructe de pădure, frișcă sau așchii de ciocolată (optional pentru garnitura)
Instrucțiuni
- Într-un bol termorezistent, adăugați ciocolata tocată și lăsați deoparte.
- Într-o cratiță, încălziți 240 ml de smântână groasă, laptele, zahărul și sarea la foc mediu până se aburin, dar nu dă în clocot. Se amestecă din când în când pentru a dizolva zahărul.
- Odată ce amestecul de smântână se aburește, turnați-l peste ciocolata tocată. Lăsați-o să stea timp de 1-2 minute pentru a înmuia ciocolata, apoi bateți până când se omogenizează și se combină bine. Adăugați extractul de vanilie și amestecați bine.
- Într-un castron separat, amestecați restul de 120 ml de smântână rece cu lecitina de soia până formează vârfuri moi. Lecitina de soia va ajuta la stabilizarea frișcă și va oferi spumei o textură mai structurată.
- Îndoiți frișca în amestecul de ciocolată în trei părți, amestecând ușor până se combină complet.
- Împărțiți mousse-ul în pahare de servire individuale sau ramekine, apoi acoperiți și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 4 ore, sau până când se fixează.
- Pentru a servi, ornați cu fructe de pădure alese, frișcă sau așchii de ciocolată.
Ai incercat aceasta reteta?Anunță-ne cum a fost!