Pérolas de pêra

Pérolas de pêra

Isso é tão legal: Pérolas de Pêra! Este prato refrescante e único é feito com uma combinação de nossos Ingredientes Especiais incluindo suco de pêra fresco  Alginato de Sódio,  Lactato de Cálcio e Água Desmineralizada. O resultado é uma explosão de sabor suculento de pêra em cada mordida. Para adicionar um toque de acidez, também está incluído um pouco de suco de limão.

Esta receita é perfeita para impressionar seus convidados em um jantar ou dar um toque especial aos seus coquetéis de sábado à noite. Experimente e surpreenda-se com os sabores deliciosos e inesperados das nossas Pérolas de Pêra.

Cozinha feliz!

Receita de Pérolas de Pêra

Ingredientes Especiais Europa

5 de 1 voto

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tempo de preparação 15 minutos minutos

curso Aperitivo, Coquetéis, Sobremesa

cozinha Molecular

porções 4

Equipamento

• Balança de precisão
• Garrafa de Esferificação

Ingredientes

  

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• 100 gr Suco de pêra
• 1 gr Alginato de Sódio
• 200 gr Água Desmineralizada
• 4 gr Lactato de Cálcio
• Suco de limão

Instruções

 

• Misture a Água Desmineralizada e o Lactato de Cálcio.
• Corte as peras em quartos e coloque-as num prato com suco de limão. Em seguida, usando um extrator, extraia o suco da pêra.
• Misture o suco com o Alginato de Sódio.
• Aqueça em fogo médio para retirar o ar da mistura.
• Encha a garrafa do esferificador com a mistura.
• Use o frasco esferificador para pingar o suco na mistura de água desmineralizada e lactato de cálcio.
• Lave as pérolas com água.

Palavra-chave Lactato de cálcio, água desmineralizada, suco de limão, suco de pêra, alginato de sódio

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