Receita de Pérolas de Pêra
Ingredientes
- 100 gr Suco de pêra
- 1 gr Alginato de Sódio
- 200 gr Água Desmineralizada
- 4 gr Lactato de Cálcio
- Suco de limão
Preparação
- Misture a Água Desmineralizada e o Lactato de Cálcio.
- Corte as peras em quartos e coloque-as num prato com suco de limão. Em seguida, usando um extrator, extraia o suco da pêra.
- Misture o suco com o Alginato de Sódio.
- Aqueça em fogo médio para retirar o ar da mistura.
- Encha a garrafa do esferificador com a mistura.
- Use o frasco esferificador para pingar o suco na mistura de água desmineralizada e lactato de cálcio.
- Lave as pérolas com água.
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