Quer dar um toque de gastronomia moderna às suas criações culinárias? Dê as boas-vindas a uma de nossas receitas básicas: Espuma de Limão, uma deliciosa inovação gastronômica que promete dar um toque fresco e picante a qualquer prato.
Usando a magia da lecitina de soja, um emulsificante natural, estaremos transformando o suco de limão comum em uma espuma leve e aerada. O resultado é uma espuma de limão picante e com textura única que pode elevar tanto o sabor quanto a apresentação de uma grande variedade de pratos. Esteja você decorando um coquetel, adicionando um toque picante a uma sobremesa ou aprimorando um prato de frutos do mar, esta espuma de limão é o seu ingresso para criar experiências culinárias memoráveis.
Feliz espumante!
Espuma de suco de limão – com Lecitina de Soja
A melhor espuma de limão é feita com uma pitada de lecitina de soja. Este pó mantém sua espuma estável e forte. Um complemento perfeito para sous vide salmão ou scropino.
Equipamento
- Varinha mágica
Ingredientes
- 200 grama Limonada
- 200 grama Água
- 1.6 grama Lecitina de soja
Instruções
- Esprema o suco dos limões com um espremedor de frutas cítricas até obter aproximadamente 200 gramas de suco de limão (ou você pode comprar suco de limão em uma garrafa se quiser mantê-lo simples).
- Adicione a mesma quantidade de água para obter suco de limão 50% e água 50%.
- Adicione a lecitina de soja e use o liquidificador (ou liquidificador de imersão) para adicionar ar à mistura.
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