Espuma de suco de limão - com Lecitina de Soja
A melhor espuma de limão é feita com uma pitada de lecitina de soja. Este pó mantém sua espuma estável e forte. Um complemento perfeito para sous vide salmão ou scropino.
Utensílios
- Varinha mágica
Ingredientes
- 200 grama Limonada
- 200 grama Água
- 1.6 grama Lecitina de soja
Preparação
- Esprema o suco dos limões com um espremedor de frutas cítricas até obter aproximadamente 200 gramas de suco de limão (ou você pode comprar suco de limão em uma garrafa se quiser mantê-lo simples).
- Adicione a mesma quantidade de água para obter suco de limão 50% e água 50%.
- Adicione a lecitina de soja e use o liquidificador (ou liquidificador de imersão) para adicionar ar à mistura.
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