Lasanha de vieiras e rabanetes – com encadernação fácil

Esta “lasanha” feita de vieiras e rabanetes combina a cozinha tradicional italiana com técnicas inovadoras de gastronomia moderna! Apresentando nosso Fichário Fácil para desenvolver nossa textura única., um prato único e delicioso que pega o conforto familiar da lasanha e a transforma em uma iguaria elegante e refinada.

As origens da lasanha remontam à Grécia antiga, onde a palavra “lasanon” era usada para se referir a uma panela, que mais tarde evoluiu para “lasana” ou “lasanum” em latim, que significa “recipiente” ou “pote”. O conceito de lasanha como prato de macarrão em camadas aparece pela primeira vez na Itália medieval, especificamente em Nápoles durante a Idade Média, conforme documentado no livro de receitas “Liber de Coquina” (O Livro da Culinária), que apresentava uma receita de um prato chamado “lasana” ou “lasanum”. As primeiras versões deste prato eram bem diferentes da lasanha que conhecemos hoje, geralmente apresentando massa fermentada achatada em uma folha fina, coberta com queijo e especiarias e depois fermentada novamente.

Tomamos isso como inspiração, mas criamos um toque modernista completamente novo nesta receita: imagine vieiras suculentas transformadas em uma textura suave e cremosa, espalhadas em uma fina 'folha de lasanha' e depois cozidas no vapor com perfeição. Imagine esta delicada lasanha de vieiras adornada com finas fatias de rabanete e linguado, tudo cortado em lindos e apetitosos quadrados. Para finalizar, o prato é enfeitado com flores de borragem para um toque extra de elegância e regado com o aromático azeite de manjericão.

A acompanhar esta fantástica entrada está uma beterraba enrolada e cristalizada em 'beurre blanc', um acompanhamento esplêndido que acrescenta uma explosão de cores vibrantes e um contraste de sabores ao prato. Este prato é realmente uma festa para os olhos e o paladar!

Então, reúna seus ingredientes e acenda sua imaginação culinária. Esta receita promete ser não só uma refeição deliciosa, mas também uma viagem criativa ao extraordinário mundo da gastronomia moderna.

Cozinha feliz!

O link para o vídeo de Joris Bijdendijk com a receita de beterraba cristalizada em 'beure blanc'.