Perles de poire

Perles de poire

C'est tellement sympa : Pear Pearls ! Ce plat rafraîchissant et unique est préparé avec une combinaison de nos ingrédients spéciaux, notamment du jus de poire frais,  Alginate de sodium,  Le lactate de calcium et Eau déminéralisée. Le résultat est une explosion de saveur de poire juteuse à chaque bouchée. Pour ajouter une touche d'acidité, un peu de jus de citron est également inclus.

Cette recette est parfaite pour épater vos invités lors d'un dîner ou pour ajouter une touche spéciale à vos cocktails du samedi soir. Essayez-le et laissez-vous surprendre par les saveurs délicieuses et inattendues de nos Perles de Poire.

Bonne cuisine !

Recette de perles de poire

Special Ingredients Europe

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Imprimer la recette Recette d'épingle

Temps de préparation 15 minutes min

Type de plat Apéritif, Cocktails, Dessert

Cuisine Moléculaire

Portions 4

Équipement

• Échelle de précision
• Bouteille de sphérification

Ingrédients

  

1 fois2x3x

• 100 g Jus de poire
• 1 g Alginate de sodium
• 200 g Eau déminéralisée
• 4 g Le lactate de calcium
• Jus de citron

Instructions

 

• Mélangez l'eau déminéralisée et le lactate de calcium.
• Coupez les poires en quatre et mettez-les dans un plat avec le jus de citron. Puis à l’aide d’un extracteur, extrayez le jus de poire.
• Mélangez le jus avec l'alginate de sodium.
• Chauffer à feu moyen pour éliminer l'air du mélange.
• Remplissez le flacon sphérificateur avec le mélange.
• Utilisez le flacon sphérificateur pour verser le jus dans le mélange d'eau déminéralisée et de lactate de calcium.
• Rincez les perles à l'eau.

Mot clé Lactate de calcium, eau déminéralisée, jus de citron, jus de poire, alginate de sodium

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