Recette de perles de poire
Ingrédients
- 100 g Jus de poire
- 1 g Alginate de sodium
- 200 g Eau déminéralisée
- 4 g Le lactate de calcium
- Jus de citron
Instructions
- Mélangez l'eau déminéralisée et le lactate de calcium.
- Coupez les poires en quatre et mettez-les dans un plat avec le jus de citron. Puis à l’aide d’un extracteur, extrayez le jus de poire.
- Mélangez le jus avec l'alginate de sodium.
- Chauffer à feu moyen pour éliminer l'air du mélange.
- Remplissez le flacon sphérificateur avec le mélange.
- Utilisez le flacon sphérificateur pour verser le jus dans le mélange d'eau déminéralisée et de lactate de calcium.
- Rincez les perles à l'eau.
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