Přehled článků souvisejících s moderní gastronomií od Special Ingredients Europe.
-
Objevte sójový lecitin: základní složka v moderní gastronomii
Sójový lecitin se stal oblíbenou ingrediencí ve světě moderní gastronomie, která je známá pro své neuvěřitelné emulgační vlastnosti a širokou škálu kulinářských aplikací. Ale co to vlastně sójový lecitin je a je zdravé ho jíst? V tomto příspěvku na blogu se ponoříme do světa sójového lecitinu, odpovíme na vaše nejnaléhavější otázky a…
-
Sójový lecitin vs. slunečnicový lecitin: Komplexní průvodce pro profesionální kuchaře
Lecitin je všestranná a nezbytná složka v profesionálních kuchyních, známá pro své emulgační, stabilizační a texturizační vlastnosti. Zatímco sójový lecitin je nejběžnějším typem, slunečnicový lecitin si získává na popularitě jako alternativa. V tomto příspěvku na blogu prozkoumáme podobnosti a rozdíly mezi sójovým a slunečnicovým lecitinem a poskytneme tipy, kdy…
-
Co je xanthanová guma?
Objevte všestranný svět xanthanové gumy na našem obsáhlém blogu: zjistěte její použití, výhody a aplikace v potravinářství, kosmetice a průmyslu. Objevte odborné poznatky a tipy pro optimální výsledky. Rozšiřte své znalosti o této klíčové složce nyní!
-
Zvládnutí reverzní sférifikace: Jak vytvořit úžasné velké koule s alginátem sodným a laktátem vápenatým
Reverzní sférifikace je fascinující kulinářská technika, která umožňuje kuchařům a milovníkům jídla vytvářet velké, působivé koule s jemnou gelovitou membránou a tekutým jádrem. V tomto příspěvku na blogu vás provedeme krok za krokem procesem výroby velkých koulí pomocí alginátu sodného a laktátu vápenatého, který poskytne přesná měření a poměry k…
-
Nejlepší průvodce používáním alginátu sodného: Tipy a triky pro kulinářský úspěch
Alginát sodný je všestranná složka často používaná v moderní gastronomii a molekulární kuchyni. Tato přírodní látka, získaná z hnědých mořských řas, nabízí jedinečné vlastnosti, které umožňují kuchařům a milovníkům jídla objevovat nové kulinářské techniky a textury. V této obsáhlé příručce poskytneme praktické informace o používání alginátu sodného, včetně měření a poměrů pro…
Czech 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian