Een overzicht van artikelen gerelateerd aan moderne gastronomie, door Special Ingredients Europe.
-
Ontdek sojalecithine: een essentieel ingrediënt in de moderne gastronomie
Sojalecithine is een populair ingrediënt geworden in de wereld van de moderne gastronomie, bekend om zijn ongelooflijke emulgerende eigenschappen en brede scala aan culinaire toepassingen. Maar wat is sojalecithine precies en is het gezond om te eten? In deze blogpost duiken we in de wereld van sojalecithine en beantwoorden we uw meest prangende vragen en…
-
Sojalecithine versus zonnebloemlecithine: een uitgebreide gids voor professionele koks
Lecithine is een veelzijdig en essentieel ingrediënt in professionele keukens, bekend om zijn emulgerende, stabiliserende en texturerende eigenschappen. Hoewel sojalecithine het meest voorkomende type is, wint zonnebloemlecithine als alternatief aan populariteit. In deze blogpost onderzoeken we de overeenkomsten en verschillen tussen soja- en zonnebloemlecithine en geven we tips over wanneer…
-
Wat is xanthaangom?
Ontdek de veelzijdige wereld van Xanthaangom in onze uitgebreide blog: leer het gebruik, de voordelen en toepassingen ervan in de voeding, cosmetica en de industrie kennen. Ontdek deskundige inzichten en tips voor een optimaal resultaat. Vergroot nu uw kennis over dit belangrijke ingrediënt!
-
Omgekeerde sferificatie beheersen: verbluffende grote bollen maken met natriumalginaat en calciumlactaat
Omgekeerde sferificatie is een fascinerende culinaire techniek waarmee chef-koks en voedselliefhebbers grote, indrukwekkende bollen kunnen creëren met een delicaat gelachtig membraan en een vloeibare kern. In deze blogpost begeleiden we u stapsgewijs door het proces van het maken van grote bollen met behulp van natriumalginaat en calciumlactaat, waardoor nauwkeurige metingen en verhoudingen worden geboden voor...
-
De ultieme gids voor het gebruik van natriumalginaat: tips en trucs voor culinair succes
Natriumalginaat is een veelzijdig ingrediënt dat vaak wordt gebruikt in de moderne gastronomie en de moleculaire keuken. Deze natuurlijke substantie, afgeleid van bruin zeewier, biedt unieke eigenschappen waarmee chef-koks en voedselliefhebbers nieuwe culinaire technieken en texturen kunnen ontdekken. In deze uitgebreide gids geven we praktische informatie over het gebruik van natriumalginaat, inclusief metingen en verhoudingen voor...
Dutch 
English 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian