Prehľad článkov týkajúcich sa modernej gastronómie od Special Ingredients Europe.
-
Objavte sójový lecitín: základná zložka v modernej gastronómii
Sójový lecitín sa stal obľúbenou ingredienciou vo svete modernej gastronómie, známy pre svoje neuveriteľné emulgačné vlastnosti a široké kulinárske využitie. Ale čo je to vlastne sójový lecitín a je zdravé ho jesť? V tomto blogovom príspevku sa ponoríme do sveta sójového lecitínu, odpovieme na vaše najnaliehavejšie otázky a…
-
Sójový lecitín vs. slnečnicový lecitín: Komplexná príručka pre profesionálnych kuchárov
Lecitín je všestranná a nevyhnutná zložka v profesionálnych kuchyniach, známa svojimi emulgačnými, stabilizačnými a textúrovacími vlastnosťami. Zatiaľ čo sójový lecitín je najbežnejším typom, slnečnicový lecitín si získava na popularite ako alternatíva. V tomto blogovom príspevku preskúmame podobnosti a rozdiely medzi sójovým a slnečnicovým lecitínom a poskytneme tipy, kedy…
-
Čo je to xantánová guma?
Objavte všestranný svet xantánovej gumy v našom komplexnom blogu: spoznajte jej využitie, výhody a aplikácie v potravinárstve, kozmetike a priemysle. Objavte odborné poznatky a tipy na dosiahnutie optimálnych výsledkov. Rozšírte svoje znalosti o tejto kľúčovej zložke už teraz!
-
Zvládnutie reverznej sférifikácie: Ako vytvoriť úžasné veľké sféry s alginátom sodným a laktátom vápenatým
Reverzná sférifikácia je fascinujúca kulinárska technika, ktorá umožňuje kuchárom a nadšencom do jedla vytvárať veľké, pôsobivé gule s jemnou gélovitou membránou a tekutým jadrom. V tomto blogovom príspevku vás prevedieme krok za krokom procesom výroby veľkých guľôčok pomocou alginátu sodného a laktátu vápenatého, ktorý poskytne presné merania a pomery k…
-
Najlepší sprievodca používaním alginátu sodného: Tipy a triky pre kulinársky úspech
Alginát sodný je všestranná prísada často používaná v modernej gastronómii a molekulárnej kuchyni. Táto prírodná látka získaná z hnedých morských rias ponúka jedinečné vlastnosti, ktoré kuchárom a nadšencom do jedla umožňujú objavovať nové kulinárske techniky a textúry. V tejto komplexnej príručke poskytneme praktické informácie o používaní alginátu sodného vrátane meraní a pomerov pre…
Slovak 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovenian