Przegląd artykułów związanych z nowoczesną gastronomią, autorstwa Special Ingredients Europe.
-
Lecytyna sojowa kontra lecytyna słonecznikowa: kompleksowy przewodnik dla profesjonalnych szefów kuchni
Lecytyna to wszechstronny i niezbędny składnik w profesjonalnych kuchniach, znany ze swoich właściwości emulgujących, stabilizujących i teksturujących. Podczas gdy lecytyna sojowa jest najpowszechniejszym rodzajem, popularność zyskuje lecytyna słonecznikowa jako alternatywa. W tym poście na blogu zbadamy podobieństwa i różnice między lecytyną sojową i słonecznikową, podamy wskazówki, kiedy…
-
Co to jest guma ksantanowa?
Odkryj wszechstronny świat gumy ksantanowej na naszym obszernym blogu: poznaj jej zastosowania, zalety i zastosowania w żywności, kosmetykach i przemyśle. Odkryj spostrzeżenia i wskazówki ekspertów, aby uzyskać optymalne wyniki. Zwiększ swoją wiedzę na temat tego kluczowego składnika już teraz!
-
Opanowanie odwrotnej sferyfikacji: jak tworzyć oszałamiające duże kule z alginianem sodu i mleczanem wapnia
Odwrócona sferyfikacja to fascynująca technika kulinarna, która pozwala szefom kuchni i miłośnikom jedzenia tworzyć duże, efektowne kule z delikatną żelową membraną i płynnym rdzeniem. W tym poście na blogu przeprowadzimy Cię krok po kroku przez proces tworzenia dużych kulek przy użyciu alginianu sodu i mleczanu wapnia, podając dokładne pomiary i proporcje…
-
Kompletny przewodnik po stosowaniu alginianu sodu: porady i wskazówki dotyczące kulinarnego sukcesu
Alginian sodu to uniwersalny składnik często stosowany we współczesnej gastronomii i kuchni molekularnej. Ta naturalna substancja pochodząca z brązowych wodorostów oferuje unikalne właściwości, które pozwalają szefom kuchni i miłośnikom jedzenia odkrywać nowe techniki i tekstury kulinarne. W tym obszernym przewodniku przedstawimy praktyczne informacje na temat stosowania alginianu sodu, w tym pomiary i proporcje…
-
Co to jest alginian sodu?
Witamy pasjonatów kuchni i pasjonatów dobrego jedzenia! Dziś zanurzamy się w świat współczesnej gastronomii, aby poznać fascynujący składnik, który staje się coraz bardziej popularny w innowacyjnych kreacjach kulinarnych: alginian sodu. Omówimy, czym jest, jak jest wykonany i jakie ma liczne zastosowania w kuchni. Zacznijmy! Alginian sodu, kluczowy składnik…
Polish 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian 
Swedish