Dobrodošli v našem najnovejšem slastnem receptu: izvrstna pica brez glutena, ki ne ogroža okusa ali teksture! Če živite brez glutena ali skrbite za prijatelje in družino s prehranskimi omejitvami, bo ta recept za pico zagotovo navdušil vse na vašem naslednjem srečanju.
V našem prizadevanju, da bi ustvarili popolno testo za pico brez glutena, smo odkrili, da je ključ v kombinaciji treh bistvenih sestavin: ksantanskega gumija, guar gumija in tapiokine moke. Te sestavine skupaj posnemajo elastičnost in strukturo, ki ju zagotavlja gluten, ter zagotavljajo čudovito skorjo, ki se ne drobi ali razpada.
Ksantan gumi in guar gumi imata ključno vlogo pri zagotavljanju stabilnosti in rahle žvečilnosti testa, tapiokina moka pa prispeva k želeni rahli in zračni teksturi. Končni rezultat je skorja za pico, ki se tako po okusu kot po videzu kosa s podobnimi izdelki, ki vsebujejo gluten.
Torej, zavihajte rokave in se nam pridružite, ko vas vodimo skozi proces ustvarjanja prijetne brezglutenske pice iz nič. Ne samo, da se boste naučili skrivnosti priprave popolne skorje, ampak boste tudi globlje razumeli, kako ksantanski gumi, guar gumi in tapiokina moka skupaj ustvarjajo kulinarično mojstrovino. Veselo peko brez glutena!
Najboljša pica brez glutena
Sestavine
- 270 gram mešanica moke brez glutena Glej povezavo
- 7 gram instant ali aktivni suhi kvas
- 5 gram sladkor
- 240 gram topla voda (pribl. 45°C)
- 5 gram sol
- 25 gram olivno olje
Prelivi
- 25 gram olivno olje
- 1 čebula
- 400 gram paradižnik (1 pločevinka)
- 25 gram paradižnikovo mezgo
- 5 gram sladkor
- 1/2 kup Bazilika
- 250 gram mocarela
- 5 češnjev paradižnik
Navodila
Naredite testo
- V majhni skledi ali merilni skodelici zmešajte toplo vodo, sladkor ali med in kvas. Mešanico pustite stati približno 5-10 minut ali dokler ne postane penasta.
- V veliki skledi za mešanje zmešajte mešanico moke brez glutena in sol.
- Mešanici moke postopoma dodajte mešanico kvasa in sproti mešajte. Dodajte olivno olje in nadaljujte z mešanjem, dokler ne nastane testo. Testo bo zaradi odsotnosti glutena nekoliko bolj lepljivo kot običajno testo za pico.
- Roke rahlo naoljite in testo oblikujte v kepo. Testeno kepo položimo v skledo, namazano z malo olivnega olja, pokrijemo z vlažno krpo ali plastično folijo in pustimo vzhajati na toplem približno 1 uro oziroma toliko časa, da se nekoliko poveča.
Pripravite omako
- V manjši kozici: segrejte olje in na majhnem ognju 5 do 10 minut pražite čebulo s ščepcem soli. Dodamo pločevinko paradižnika, paradižnikovo mezgo in sladkor ter pustimo vreti. Kuhajte brez pokrova 30 minut in redno mešajte. Omako pretlačite s (pačnim) mešalnikom do gladke omake. (Po želji: dodajte nekaj kapljic sladke čilijeve omake za piko na i). Začinimo po okusu in premešamo baziliko.
Segrejte pečico
- Pečico segrejte na 475 °F (245 °C). Če imate kamen za pico, ga postavite v pečico, da se tudi segreje.
Pripravite podlage za pico
- Na delovno površino položite kos pergamentnega papirja in ga rahlo potresite z brezglutensko moko. Testo prenesite na pergamentni papir in ga z rokami ali valjarjem oblikujte v skorjo za pico, debelo približno 0,6 cm (1/4 palca).
- Osnove zaključimo s tanko plastjo omake, na tanko narezanimi češnjevimi paradižniki in natrgano mocarelo. Izogibajte se preobremenitvi pice, saj je skorja brez glutena občutljivejša od navadne skorje.
- Peki papir s pripravljeno pico potisnemo na pekač ali predhodno segret kamen za pico. Pečemo 12-15 minut ali dokler skorja ni zlato rjava in se prelivi skuhajo po vaših željah.
- Pico vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi nekaj minut, nato jo narežemo in postrežemo. Uživajte v domači brezglutenski pici!
Slovenian 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak