Benvenuti nella nostra ultima ricetta appetitosa: una deliziosa pizza senza glutine che non scende a compromessi sul gusto o sulla consistenza! Se stai vivendo uno stile di vita senza glutine o ti rivolgi ad amici e parenti con restrizioni dietetiche, questa ricetta per la pizza impressionerà sicuramente tutti al tuo prossimo incontro.
Nella nostra ricerca per creare l'impasto perfetto per la pizza senza glutine, abbiamo scoperto che la chiave sta nella combinazione di tre ingredienti essenziali: gomma di xantano, gomma di guar e farina di tapioca. Questi ingredienti lavorano insieme per imitare l'elasticità e la struttura fornite dal glutine, garantendo una deliziosa crosta che non si sbriciola o si sfalda.
La gomma di xantano e la gomma di guar svolgono un ruolo cruciale nel conferire all'impasto stabilità e una leggera masticabilità, mentre la farina di tapioca contribuisce alla desiderabile consistenza leggera e ariosa. Il risultato finale è una crosta di pizza che rivaleggia con le sue controparti contenenti glutine sia nel gusto che nell'aspetto.
Quindi, rimboccati le maniche e unisciti a noi mentre ti guidiamo attraverso il processo di creazione di una deliziosa pizza senza glutine da zero. Non solo imparerai i segreti per creare la crosta perfetta, ma acquisirai anche una comprensione più profonda di come la gomma di xantano, la gomma di guar e la farina di tapioca lavorano insieme per creare un capolavoro culinario. Buona cottura senza glutine!
La migliore pizza senza glutine
Ingredienti
- 270 grammo miscela di farine senza glutine Vedi collegamento
- 7 grammo lievito secco istantaneo o attivo
- 5 grammo zucchero
- 240 grammo acqua calda (circa 45°C)
- 5 grammo sale
- 25 grammo olio d'oliva
Condimenti
- 25 grammo olio d'oliva
- 1 cipolla
- 400 grammo pomodori (1 barattolo)
- 25 grammo passata di pomodoro
- 5 grammo zucchero
- 1/2 grappolo basilico
- 250 grammo Mozzarella
- 5 pomodorini
Istruzioni
Prepara l'impasto
- In una piccola ciotola o misurino, unisci l'acqua calda, lo zucchero o il miele e il lievito. Lascia riposare il composto per circa 5-10 minuti, o finché non diventa spumoso.
- In una grande ciotola, unire la miscela di farina senza glutine e il sale.
- Aggiungi gradualmente la miscela di lievito alla miscela di farina, mescolando mentre procedi. Aggiungere l'olio d'oliva e continuare a mescolare fino a formare un impasto. L'impasto risulterà leggermente più appiccicoso del normale impasto per pizza a causa dell'assenza di glutine.
- Oliare leggermente le mani e modellare l'impasto in una palla. Mettete la palla di impasto in una ciotola unta con un filo d'olio, coprite con un canovaccio umido o della pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o finché non sarà leggermente aumentata di volume.
Prepara la salsa
- In una piccola casseruola: scaldare l'olio e cuocere la cipolla con un pizzico di sale per 5-10 minuti a fuoco basso. Aggiungere la lattina di pomodori, la passata di pomodoro e lo zucchero e portare a ebollizione. Cuocere, scoperto, per 30 minuti, mescolando regolarmente. Frullare la salsa con un frullatore (a immersione) fino a ottenere una salsa liscia. (Opzionalmente: aggiungi qualche goccia di salsa di peperoncino dolce per un tocco in più). Condire a piacere e mescolare con il basilico.
preriscaldare il forno
- Preriscalda il forno a 245°C. Se hai una pietra per pizza, mettila nel forno a scaldare.
Preparare le basi per pizza
- Metti un pezzo di carta da forno sul piano di lavoro e spolveralo leggermente con farina senza glutine. Trasferisci l'impasto sulla carta da forno e usa le mani o un mattarello per modellarlo in una crosta di pizza, spessa circa 1/4 di pollice (0,6 cm).
- Rifinire le basi con uno strato sottile di sugo, pomodorini tagliati a fettine sottili e mozzarella sminuzzata. Evita di sovraccaricare la pizza, poiché la crosta senza glutine è più delicata di una crosta normale.
- Far scorrere la carta da forno con la pizza preparata su una teglia o una pietra per pizza preriscaldata. Cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e i condimenti sono cotti a proprio piacimento.
- Sfornate la pizza, lasciatela raffreddare per qualche minuto, poi affettatela e servitela. Goditi la tua pizza senza glutine fatta in casa!
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