Dobro došli u naš najnoviji recept koji će vam slasti usta: izvrsnu pizzu bez glutena koja ne ugrožava okus ili teksturu! Ako živite bez glutena ili ugošćujete prijatelje i obitelj s ograničenjima u prehrani, ovaj će recept za pizzu zasigurno impresionirati sve na vašem sljedećem okupljanju.
U našoj potrazi za stvaranjem savršenog tijesta za pizzu bez glutena, otkrili smo da ključ leži u kombinaciji tri osnovna sastojka: ksantan gume, guar gume i brašna od tapioke. Ovi sastojci rade zajedno kako bi oponašali elastičnost i strukturu koju daje gluten, osiguravajući divnu koricu koja se ne mrvi niti raspada.
Ksantan guma i guar guma igraju ključnu ulogu u osiguravanju stabilnosti tijesta i laganog žvakanja, dok brašno tapioke doprinosi poželjnoj laganoj i prozračnoj teksturi. Konačni rezultat je kora za pizzu koja parira svojim pandanima koji sadrže gluten i okusom i izgledom.
Dakle, zasučite rukave i pridružite nam se dok vas vodimo kroz proces stvaranja ukusne pizze bez glutena od nule. Ne samo da ćete naučiti tajne izrade savršene korice, već ćete i dublje razumjeti kako ksantanska guma, guar guma i brašno tapioke zajedno stvaraju kulinarsko remek-djelo. Sretno bezglutensko pečenje!
Najbolja pizza bez glutena
Sastojci
- 270 gram mješavina brašna bez glutena Pogledajte poveznicu
- 7 gram instant ili aktivni suhi kvasac
- 5 gram šećer
- 240 gram Topla voda (cca. 45°C)
- 5 gram sol
- 25 gram maslinovo ulje
Preljevi
- 25 gram maslinovo ulje
- 1 luk
- 400 gram rajčice (1 konzerva)
- 25 gram pire od rajčice
- 5 gram šećer
- 1/2 mnogo bosiljak
- 250 gram mozzarella
- 5 Cherry rajčice
upute
Napravite tijesto
- U maloj posudi ili mjernoj posudi pomiješajte toplu vodu, šećer ili med i kvasac. Ostavite smjesu da odstoji oko 5-10 minuta, ili dok ne postane pjenasta.
- U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte mješavinu brašna bez glutena i sol.
- Postupno dodajte smjesu kvasca u smjesu brašna, miješajući dok idete. Dodajte maslinovo ulje i nastavite miješati dok se ne formira tijesto. Tijesto će biti malo ljepljivije od običnog tijesta za pizzu zbog odsustva glutena.
- Lagano nauljite ruke i oblikujte tijesto u kuglu. Kuglu tijesta stavite u zdjelu namazanu s malo maslinovog ulja, prekrijte vlažnom krpom ili plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1 sat, odnosno dok se malo poveća.
Napravite umak
- U malom loncu: zagrijte ulje i na laganoj vatri kuhajte luk s malo soli 5 do 10 minuta. Dodajte konzervu rajčice, pire od rajčice i šećer i pustite da lagano kuha. Kuhajte nepoklopljeno 30 minuta uz redovito miješanje. Miksajte umak (ručnom) miješalicom dok ne dobijete glatku smjesu. (Po želji: dodajte nekoliko kapi slatkog chilli umaka za twist). Začinite po ukusu i promiješajte bosiljak.
Zagrijte pećnicu
- Zagrijte pećnicu na 475°F (245°C). Ako imate kamen za pizzu, stavite i njega u pećnicu da se zagrije.
Pripremite podloge za pizzu
- Stavite komad papira za pečenje na radnu površinu i lagano ga pospite bezglutenskim brašnom. Prebacite tijesto na papir za pečenje i rukama ili valjkom za tijesto oblikujte ga u koru za pizzu, debljine oko 1/4 inča (0,6 cm).
- Podloge završite tankim slojem umaka, tanko narezanim cherry rajčicama i natrganom mozzarellom. Izbjegavajte pretrpati pizzu jer je kora bez glutena osjetljivija od obične kore.
- Pek papir s pripremljenom pizzom stavite na lim za pečenje ili prethodno zagrijani kamen za pizzu. Pecite 12-15 minuta, ili dok korica ne porumeni i dok se dodaci ne skuhaju po vašoj želji.
- Izvadite pizzu iz pećnice, ostavite da se ohladi nekoliko minuta, zatim narežite i poslužite. Uživajte u svojoj domaćoj pizzi bez glutena!
Croatian 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian 
Swedish