Dobro došli u naš najnoviji recept koji će vam slasti usta: izvrsnu pizzu bez glutena koja ne ugrožava okus ili teksturu! Ako živite bez glutena ili ugošćujete prijatelje i obitelj s ograničenjima u prehrani, ovaj će recept za pizzu zasigurno impresionirati sve na vašem sljedećem okupljanju.
U našoj potrazi za stvaranjem savršenog tijesta za pizzu bez glutena, otkrili smo da ključ leži u kombinaciji tri osnovna sastojka: ksantan gume, guar gume i brašna od tapioke. Ovi sastojci rade zajedno kako bi oponašali elastičnost i strukturu koju daje gluten, osiguravajući divnu koricu koja se ne mrvi niti raspada.
Ksantan guma i guar guma igraju ključnu ulogu u osiguravanju stabilnosti tijesta i laganog žvakanja, dok brašno tapioke doprinosi poželjnoj laganoj i prozračnoj teksturi. Konačni rezultat je kora za pizzu koja parira svojim pandanima koji sadrže gluten i okusom i izgledom.
Dakle, zasučite rukave i pridružite nam se dok vas vodimo kroz proces stvaranja ukusne pizze bez glutena od nule. Ne samo da ćete naučiti tajne izrade savršene korice, već ćete i dublje razumjeti kako ksantanska guma, guar guma i brašno tapioke zajedno stvaraju kulinarsko remek-djelo. Sretno bezglutensko pečenje!
Najbolja pizza bez glutena
Sastojci
- 270 gram mješavina brašna bez glutena Pogledajte poveznicu
- 7 gram instant ili aktivni suhi kvasac
- 5 gram šećer
- 240 gram Topla voda (cca. 45°C)
- 5 gram sol
- 25 gram maslinovo ulje
Preljevi
- 25 gram maslinovo ulje
- 1 luk
- 400 gram rajčice (1 konzerva)
- 25 gram pire od rajčice
- 5 gram šećer
- 1/2 mnogo bosiljak
- 250 gram mozzarella
- 5 Cherry rajčice
upute
Napravite tijesto
- U maloj posudi ili mjernoj posudi pomiješajte toplu vodu, šećer ili med i kvasac. Ostavite smjesu da odstoji oko 5-10 minuta, ili dok ne postane pjenasta.
- U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte mješavinu brašna bez glutena i sol.
- Postupno dodajte smjesu kvasca u smjesu brašna, miješajući dok idete. Dodajte maslinovo ulje i nastavite miješati dok se ne formira tijesto. Tijesto će biti malo ljepljivije od običnog tijesta za pizzu zbog odsustva glutena.
- Lagano nauljite ruke i oblikujte tijesto u kuglu. Kuglu tijesta stavite u zdjelu namazanu s malo maslinovog ulja, prekrijte vlažnom krpom ili plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1 sat, odnosno dok se malo poveća.
Napravite umak
- U malom loncu: zagrijte ulje i na laganoj vatri kuhajte luk s malo soli 5 do 10 minuta. Dodajte konzervu rajčice, pire od rajčice i šećer i pustite da lagano kuha. Kuhajte nepoklopljeno 30 minuta uz redovito miješanje. Miksajte umak (ručnom) miješalicom dok ne dobijete glatku smjesu. (Po želji: dodajte nekoliko kapi slatkog chilli umaka za twist). Začinite po ukusu i promiješajte bosiljak.
Zagrijte pećnicu
- Zagrijte pećnicu na 475°F (245°C). Ako imate kamen za pizzu, stavite i njega u pećnicu da se zagrije.
Pripremite podloge za pizzu
- Stavite komad papira za pečenje na radnu površinu i lagano ga pospite bezglutenskim brašnom. Prebacite tijesto na papir za pečenje i rukama ili valjkom za tijesto oblikujte ga u koru za pizzu, debljine oko 1/4 inča (0,6 cm).
- Podloge završite tankim slojem umaka, tanko narezanim cherry rajčicama i natrganom mozzarellom. Izbjegavajte pretrpati pizzu jer je kora bez glutena osjetljivija od obične kore.
- Pek papir s pripremljenom pizzom stavite na lim za pečenje ili prethodno zagrijani kamen za pizzu. Pecite 12-15 minuta, ili dok korica ne porumeni i dok se dodaci ne skuhaju po vašoj želji.
- Izvadite pizzu iz pećnice, ostavite da se ohladi nekoliko minuta, zatim narežite i poslužite. Uživajte u svojoj domaćoj pizzi bez glutena!
Croatian 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian
la pâte ne va pas du tout. trop dur pourtant j’ai suivi a la lettre la recette. très déçu du résultat
não é possível reproduzir essa receita pois não foi informada a receita do mix de farinhas
Gostaria de receber essa informação
obrigada
Receita perfeita, a massa dessa pizza ficou mais próxima de tds as massas que fiz até hoje. Gratidão!