Welkom bij ons nieuwste verrukkelijke recept: een overheerlijke glutenvrije pizza die geen concessies doet aan smaak of textuur! Als je een glutenvrije levensstijl hebt of voor vrienden en familie zorgt met dieetbeperkingen, zal dit pizzarecept zeker indruk maken op iedereen tijdens je volgende bijeenkomst.
In onze zoektocht naar het perfecte glutenvrije pizzadeeg, hebben we ontdekt dat de sleutel ligt in de combinatie van drie essentiële ingrediënten: xanthaangom, guargom en tapiocameel. Deze ingrediënten werken samen om de elasticiteit en structuur van gluten na te bootsen, waardoor een heerlijke korst ontstaat die niet verkruimelt of uit elkaar valt.
Xanthaangom en guargom spelen een cruciale rol om het deeg stabiliteit en een lichte kauwbaarheid te geven, terwijl tapiocameel bijdraagt aan de gewenste lichte en luchtige textuur. Het eindresultaat is een pizzabodem die qua smaak en uiterlijk kan wedijveren met zijn glutenbevattende tegenhangers.
Dus stroop je mouwen op en doe met ons mee terwijl we je door het proces leiden om vanaf het begin een verrukkelijke glutenvrije pizza te maken. Je leert niet alleen de geheimen van het maken van de perfecte korst, maar je krijgt ook een beter begrip van hoe xanthaangom, guargom en tapiocameel samenwerken om een culinair meesterwerk te creëren. Gelukkig glutenvrij bakken!
Beste glutenvrije pizza
Ingrediënten
- 270 gram glutenvrij meelmengsel Zie koppeling
- 7 gram instant of actieve droge gist
- 5 gram suiker
- 240 gram warm water (ca. 45°C)
- 5 gram zout
- 25 gram olijfolie
Toppings
- 25 gram olijfolie
- 1 ui
- 400 gram tomaten (1 blik)
- 25 gram tomatenpuree
- 5 gram suiker
- 1/2 veel basilicum
- 250 gram Mozzarella
- 5 Cherry-tomaten
Instructies
Maak het deeg
- Meng in een kleine kom of maatbeker het warme water, suiker of honing en gist. Laat het mengsel ongeveer 5-10 minuten staan, of tot het schuimig wordt.
- Meng in een grote mengkom het glutenvrije meelmengsel en het zout.
- Voeg geleidelijk het gistmengsel toe aan het bloemmengsel, al roerend. Voeg de olijfolie toe en blijf mixen tot er een deeg ontstaat. Het deeg zal door de afwezigheid van gluten iets plakkeriger zijn dan regulier pizzadeeg.
- Vet je handen licht in en vorm het deeg tot een bal. Leg de deegbal in een met een beetje olijfolie ingevette kom, dek af met een vochtige doek of plasticfolie en laat hem ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek, of totdat hij iets groter is geworden.
Maak de saus
- In een kleine steelpan: verhit de olie en fruit de ui met een snufje zout 5 tot 10 minuten op laag vuur. Voeg het blik tomaten, de tomatenpuree en de suiker toe en breng aan de kook. Kook, onafgedekt, gedurende 30 minuten, onder regelmatig roeren. Pureer de saus met een (hand)blender tot een gladde saus. (Optioneel: voeg een paar druppels zoete chilisaus toe voor een twist). Breng op smaak en roer de basilicum erdoor.
Verwarm de oven voor
- Verwarm je oven voor op 245°C. Als je een pizzasteen hebt, plaats deze dan ook in de oven om op te warmen.
Bereid de pizzabodems voor
- Leg een stuk bakpapier op je werkblad en bestuif het licht met glutenvrij meel. Leg het deeg op het bakpapier en gebruik je handen of een deegroller om er een pizzabodem van ongeveer 0,6 cm dik van te maken.
- Werk de bodems af met een dun laagje saus, dun gesneden kerstomaatjes en gescheurde mozzarella. Vermijd overbelading van de pizza, omdat de glutenvrije korst delicater is dan een gewone korst.
- Schuif het bakpapier met de voorbereide pizza op een bakplaat of een voorverwarmde pizzasteen. Bak gedurende 12-15 minuten, of tot de korst goudbruin is en de toppings naar wens zijn gekookt.
- Haal de pizza uit de oven, laat hem een paar minuten afkoelen, snijd hem in plakjes en serveer hem. Geniet van je zelfgemaakte glutenvrije pizza!
Dutch 
English 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian 
Swedish