Pojdi nazaj Povezava po e-pošti
Brezglutenska pica

Najboljša pica brez glutena

Posebne sestavine Evropa
Najboljša pica brez glutena z najboljšimi sestavinami. Poskusite sami
4.60 od 15 glasov
Natisni recept Pin recept
Čas priprave 1 uro 30 minut
Čas kuhanja 15 minut
Skupni čas 1 uro 45 minut
tečaj Glavna jed
Kulinarika italijanščina

Sestavine
  

  • 270 gram mešanica moke brez glutena Glej povezavo
  • 7 gram instant ali aktivni suhi kvas
  • 5 gram sladkor
  • 240 gram topla voda (pribl. 45°C)
  • 5 gram sol
  • 25 gram olivno olje

Prelivi

  • 25 gram olivno olje
  • 1 čebula
  • 400 gram paradižnik (1 pločevinka)
  • 25 gram paradižnikovo mezgo
  • 5 gram sladkor
  • 1/2 kup Bazilika
  • 250 gram mocarela
  • 5 češnjev paradižnik

Navodila
 

Naredite testo

  • V majhni skledi ali merilni skodelici zmešajte toplo vodo, sladkor ali med in kvas. Mešanico pustite stati približno 5-10 minut ali dokler ne postane penasta.
  • V veliki skledi za mešanje zmešajte mešanico moke brez glutena in sol.
  • Mešanici moke postopoma dodajte mešanico kvasa in sproti mešajte. Dodajte olivno olje in nadaljujte z mešanjem, dokler ne nastane testo. Testo bo zaradi odsotnosti glutena nekoliko bolj lepljivo kot običajno testo za pico.
  • Roke rahlo naoljite in testo oblikujte v kepo. Testeno kepo položimo v skledo, namazano z malo olivnega olja, pokrijemo z vlažno krpo ali plastično folijo in pustimo vzhajati na toplem približno 1 uro oziroma toliko časa, da se nekoliko poveča.

Pripravite omako

  • V manjši kozici: segrejte olje in na majhnem ognju 5 do 10 minut pražite čebulo s ščepcem soli. Dodamo pločevinko paradižnika, paradižnikovo mezgo in sladkor ter pustimo vreti. Kuhajte brez pokrova 30 minut in redno mešajte. Omako pretlačite s (pačnim) mešalnikom do gladke omake. (Po želji: dodajte nekaj kapljic sladke čilijeve omake za piko na i). Začinimo po okusu in premešamo baziliko.

Segrejte pečico

  • Pečico segrejte na 475 °F (245 °C). Če imate kamen za pico, ga postavite v pečico, da se tudi segreje.

Pripravite podlage za pico

  • Na delovno površino položite kos pergamentnega papirja in ga rahlo potresite z brezglutensko moko. Testo prenesite na pergamentni papir in ga z rokami ali valjarjem oblikujte v skorjo za pico, debelo približno 0,6 cm (1/4 palca).
  • Osnove zaključimo s tanko plastjo omake, na tanko narezanimi češnjevimi paradižniki in natrgano mocarelo. Izogibajte se preobremenitvi pice, saj je skorja brez glutena občutljivejša od navadne skorje.
  • Peki papir s pripravljeno pico potisnemo na pekač ali predhodno segret kamen za pico. Pečemo 12-15 minut ali dokler skorja ni zlato rjava in se prelivi skuhajo po vaših željah.
  • Pico vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi nekaj minut, nato jo narežemo in postrežemo. Uživajte v domači brezglutenski pici!
Ključna beseda brez glutena, guar gumi, pica, tapiokina moka, ksantan gumi
Ste poskusili ta recept?Sporočite nam kako je bilo!