Vitajte v našom najnovšom recepte na lahodnú chuť: báječná bezlepková pizza, ktorá nerobí kompromisy v chuti ani štruktúre! Ak žijete bezlepkovým životným štýlom alebo sa stravujete pre priateľov a rodinu s diétnymi obmedzeniami, tento recept na pizzu určite na každého zapôsobí na vašom ďalšom stretnutí.
Pri našej snahe vytvoriť dokonalé bezlepkové cesto na pizzu sme zistili, že kľúč spočíva v kombinácii troch základných ingrediencií: xantánovej gumy, guarovej gumy a tapiokovej múky. Tieto zložky spolupracujú na napodobňovaní pružnosti a štruktúry, ktorú poskytuje lepok, a zaisťujú tak príjemnú kôrku, ktorá sa nedrolí ani nerozpadáva.
Xantánová guma a guarová guma zohrávajú kľúčovú úlohu pri poskytovaní stability a miernej žuvateľnosti cesta, zatiaľ čo tapioková múka prispieva k požadovanej ľahkej a vzdušnej textúre. Konečným výsledkom je kôrka pizze, ktorá konkuruje svojim náprotivkom obsahujúcim lepok tak chuťou, ako aj vzhľadom.
Vyhrňte si rukávy a pripojte sa k nám, keď vás prevedieme procesom vytvárania lahodnej bezlepkovej pizze od začiatku. Nielenže sa naučíte tajomstvá výroby dokonalej kôrky, ale tiež získate hlbšie pochopenie toho, ako xantánová guma, guarová guma a tapioková múka spolupracujú pri vytváraní kulinárskeho majstrovského diela. Šťastné bezlepkové pečenie!
Najlepšia bezlepková pizza
Ingrediencie
- 270 gram zmes bezlepkovej múky Pozri odkaz
- 7 gram instantné alebo aktívne sušené droždie
- 5 gram cukor
- 240 gram teplá voda (cca 45°C)
- 5 gram soľ
- 25 gram olivový olej
polevy
- 25 gram olivový olej
- 1 Cibuľa
- 400 gram paradajky (1 plechovka)
- 25 gram paradajkový pretlak
- 5 gram cukor
- 1/2 partia bazalka
- 250 gram mozzarella
- 5 Cherry paradajky
Inštrukcie
Vypracujte cesto
- V malej miske alebo odmerke zmiešajte teplú vodu, cukor alebo med a droždie. Nechajte zmes postáť asi 5-10 minút, alebo kým sa nespení.
- Vo veľkej mise zmiešajte zmes bezlepkovej múky a soľ.
- Postupne pridávajte kváskovú zmes k múčnej zmesi, pričom miešajte. Pridajte olivový olej a pokračujte v miesení, kým sa nevytvorí cesto. Cesto bude trochu lepkavejšie ako bežné cesto na pizzu kvôli absencii lepku.
- Ruky si jemne naolejujte a vytvarujte z cesta guľu. Guľku cesta vložíme do misky vymastenej trochou olivového oleja, prikryjeme vlhkou utierkou alebo plastovou fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 1 hodinu, alebo kým sa trochu nezväčší.
Urobte omáčku
- V menšom hrnci: rozohrejte olej a na miernom ohni opečte cibuľu so štipkou soli 5 až 10 minút. Pridajte konzervu paradajok, paradajkový pretlak a cukor a priveďte do varu. Varte odkryté 30 minút za pravidelného miešania. Omáčku rozmixujte (ručným) mixérom, kým nevznikne hladká omáčka. (Voliteľne: pridajte pár kvapiek sladkej chilli omáčky na zakrútenie). Okoreníme podľa chuti a premiešame cez bazalku.
Predhrejte rúru
- Predhrejte rúru na 475 °F (245 °C). Ak máte kameň na pizzu, vložte ho do rúry, aby sa zohrial.
Pripravte základy na pizzu
- Na pracovnú dosku položte kúsok pergamenového papiera a jemne ho poprášte bezlepkovou múkou. Cesto preneste na pergamenový papier a pomocou rúk alebo valčeka z neho vytvarujte kôrku na pizzu s hrúbkou asi 0,6 cm.
- Základy dochutíme tenkou vrstvou omáčky, na tenké plátky nakrájanými cherry paradajkami a natrhanou mozzarellou. Vyhnite sa preťaženiu pizze, pretože bezlepková kôrka je jemnejšia ako bežná kôrka.
- Pergamenový papier s pripravenou pizzou posuňte na plech alebo predhriaty pizza kameň. Pečte 12 – 15 minút, alebo kým kôrka nie je zlatohnedá a polevy uvarené podľa vašich predstáv.
- Vyberte pizzu z rúry, nechajte ju niekoľko minút vychladnúť, potom nakrájajte a podávajte. Vychutnajte si domácu bezlepkovú pizzu!
Slovak 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovenian 
Swedish