Bienvenido a nuestra última receta deliciosa: ¡una deliciosa pizza sin gluten que no compromete el sabor ni la textura! Si lleva un estilo de vida sin gluten o atiende a amigos y familiares con restricciones dietéticas, esta receta de pizza seguramente impresionará a todos en su próxima reunión.
En nuestra búsqueda por crear la masa de pizza sin gluten perfecta, hemos descubierto que la clave está en la combinación de tres ingredientes esenciales: goma xantana, goma guar y harina de tapioca. Estos ingredientes trabajan juntos para imitar la elasticidad y la estructura que proporciona el gluten, lo que garantiza una corteza deliciosa que no se desmorona ni se desmorona.
La goma xantana y la goma guar desempeñan un papel crucial al proporcionar estabilidad a la masa y una ligera masticabilidad, mientras que la harina de tapioca contribuye a la textura ligera y aireada deseable. El resultado final es una masa de pizza que rivaliza con sus contrapartes que contienen gluten tanto en sabor como en apariencia.
Entonces, arremánguese y únase a nosotros mientras lo guiamos a través del proceso de creación de una deliciosa pizza sin gluten desde cero. No solo aprenderá los secretos para elaborar la corteza perfecta, sino que también obtendrá una comprensión más profunda de cómo la goma xantana, la goma guar y la harina de tapioca trabajan juntas para crear una obra maestra culinaria. ¡Feliz horneado sin gluten!
La mejor pizza sin gluten
Ingredientes
- 270 gramo mezcla de harina sin gluten ver enlace
- 7 gramo levadura seca instantánea o activa
- 5 gramo azúcar
- 240 gramo agua tibia (aprox. 45°C)
- 5 gramo sal
- 25 gramo aceite de oliva
Coberturas
- 25 gramo aceite de oliva
- 1 cebolla
- 400 gramo tomates (1 lata)
- 25 gramo Pure de tomate
- 5 gramo azúcar
- 1/2 racimo albahaca
- 250 gramo queso Mozzarella
- 5 tomates cherry
Elaboración paso a paso
hacer la masa
- En un tazón pequeño o una taza medidora, combine el agua tibia, el azúcar o la miel y la levadura. Deje reposar la mezcla durante unos 5-10 minutos, o hasta que se vuelva espumosa.
- En un tazón grande, combine la mezcla de harina sin gluten y la sal.
- Agregue gradualmente la mezcla de levadura a la mezcla de harina, revolviendo a medida que avanza. Agregue el aceite de oliva y continúe mezclando hasta que se forme una masa. La masa será un poco más pegajosa que la masa de pizza normal debido a la ausencia de gluten.
- Engrase ligeramente sus manos y forme una bola con la masa. Coloca la bola de masa en un bol engrasado con un poco de aceite de oliva, cúbrelo con un paño húmedo o papel film y déjalo levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya aumentado ligeramente de tamaño.
hacer la salsa
- En una cacerola pequeña: calienta el aceite y cocina la cebolla con una pizca de sal de 5 a 10 minutos a fuego lento. Añadir la lata de tomates, el puré de tomate y el azúcar y llevar a fuego lento. Cocine, sin tapar, durante 30 minutos, revolviendo regularmente. Blitz la salsa con una batidora (de mano) hasta obtener una salsa suave. (Opcionalmente: agregue unas gotas de salsa de chile dulce para darle un giro). Sazone al gusto y revuelva con la albahaca.
Precalentar el horno
- Precaliente su horno a 475°F (245°C). Si tienes una piedra para pizza, colócala en el horno para calentarla también.
Prepara las bases de pizza
- Coloque un trozo de papel pergamino en su superficie de trabajo y espolvoréelo ligeramente con harina sin gluten. Transfiera la masa al papel de pergamino y use sus manos o un rodillo para darle forma de masa de pizza, de aproximadamente 1/4 de pulgada (0,6 cm) de grosor.
- Terminar las bases con una fina capa de salsa, tomates cherry en rodajas finas y mozzarella troceada. Evita sobrecargar la pizza, ya que la masa sin gluten es más delicada que una masa normal.
- Deslice el papel de pergamino con la pizza preparada sobre una bandeja para hornear o una piedra para pizza precalentada. Hornee durante 12-15 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y los ingredientes estén cocidos a su gusto.
- Retire la pizza del horno, déjela enfriar durante unos minutos, luego córtela y sírvala. ¡Disfruta de tu pizza casera sin gluten!
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