Najbolji čokoladni mousse - napravljen sa soja lecitinom
Najbolji čokoladni mousse napravljen je od sojinog lecitina kako bi se dobila bogata i glatka struktura.
Oprema
Sastojci
- 200 g tamna čokolada (70% kakao)
- 360 ml teška krema
- 120 ml punomasno mlijeko
- 36 g granulirani šećer
- 5 ml ekstrakt vanilije
- 8 g Sojin lecitin
- 1 prstohvat morska sol
- bobičasto voće, šlag ili čokoladne strugotine (po želji za ukras)
upute
- U vatrostalnu zdjelu dodajte nasjeckanu čokoladu i ostavite sa strane.
- U loncu zagrijte 240 ml vrhnja, mlijeko, šećer i sol na srednjoj vatri na pari, ali ne i na ključanju. Povremeno promiješajte da se šećer otopi.
- Kad se smjesa vrhnja zakuha, prelijte je preko nasjeckane čokolade. Pustite da odstoji 1-2 minute da čokolada omekša, a zatim miješajte dok ne postane glatka i dobro sjedinjena. Dodajte ekstrakt vanilije i dobro promiješajte.
- U posebnoj zdjeli umutite preostalih 120 ml hladnog vrhnja sa sojinim lecitinom dok ne dobijete meke vrhove. Sojin lecitin pomoći će stabilizirati šlag i dati mousseu strukturiraniju teksturu.
- Umiješajte šlag u čokoladnu smjesu u tri dijela, lagano miješajte dok se potpuno ne sjedini.
- Podijelite mousse u pojedinačne čaše za posluživanje ili ramekine, zatim pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata ili dok se ne stegne.
- Za posluživanje ukrasite bobičastim voćem po izboru, šlagom ili komadićima čokolade.
Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!