Champignon Scheiben

Champignon Scheiben

Das ist cool: Champignon-Scheiben! Diese leckeren Scheiben sind nicht nur optisch ansprechend, sondern dank unserer Spezialzutat auch voller Geschmack Agar-Agar. Mit nur wenigen einfachen Zutaten, darunter frische Pilze, Hühnerbrühe und ein Schuss Olivenöl, sind diese Scheiben leicht zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass.

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Viel Spaß beim Kochen!

Champignon Scheiben

Special Ingredients Europe

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gericht Beilage

Land & Region Molekular

portionieren 4

Ausrüstung

• Präzisionswaage

Zutaten

  

1x2x3x

• 200 GR Champignons Champignons
• 200 ml Wasser
• 4 GR Agar-Agar
• 300 ml Hühnerbrühe
• Salz nach Geschmack
• Olivenöl

Anleitungen

 

• Die Pilze pürieren, dann mit etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Hühnerbrühe hinzufügen.
• 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
• Durch ein Sieb filtern und in einen anderen Topf geben.
• Unter ständigem Rühren/Schlagsahne das Agar-Agar nach und nach zugeben.
• Bei 100 °C zum Kochen bringen.
• In eine Schale gießen und auf 20 °C abkühlen lassen.
• Mit einem kleinen Ausstecher kleine Kreise ausstechen.
• Mehrere Scheiben kreisförmig auf einem separaten Teller anordnen.

Stichwort Agar-Agar, Hühnerbrühe, Pilze, Olivenöl

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