Otázka: S velkým potěšením jsem si prohlížel vaše webové stránky a viděl jsem inspirativní recept na Mojito Spheres. Měl jsem jen jednu otázku: Je možné je připravit předem? Pokud tedy kuličky v posledním kroku opláchnete vodou, jak kuličky mojita uskladníte, dokud je nebudete chtít podávat?
Děkuji za kompliment. Co se týče mojito koulí: Opravdu si je můžete připravit předem a skladujte v neutrálním oleji (např. slunečnicový olej) a před podáváním jej opláchněte (krátce vydlabejte ve vodní lázni perforovaná lžíce) a poté ihned podávejte. Naší preferovanou metodou je však zmrazit jej předem a vyjmout z mrazničky a dokončit v alginátové lázni těsně před podáváním – je to chutnější a zábavnější: vaši hosté to rádi uvidí a vy okamžitě pěkný příběh k vysvětlení základů sférifikace. Chcete-li proces odmrazování urychlit, můžete alginátovou lázeň zahřát na asi 50 stupňů.
Hodně štěstí a šťastné vaření!
Czech 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian