Come si conservano le Mojito Spheres?

Domanda: Con grande piacere ho visitato il tuo sito web e ho visto un'ispirazione ricetta sulle Sfere Mojito. Avevo solo una domanda: è possibile prepararli in anticipo? Quindi, se nell'ultimo passaggio risciacqui le sfere con acqua, come conserverai le sfere di mojito fino al momento di servirle?

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Grazie per il complimento. Per quanto riguarda le sfere di mojito: potete infatti prepararle in anticipo e conservarlo in un olio neutro (es. olio di semi di girasole) e sciacquarlo prima di servire (raccoglierlo brevemente a bagnomaria con un cucchiaio forato) e poi servire subito. Il nostro metodo preferito, però, è congelarlo anticipatamente, tirarlo fuori dal freezer e finirlo nel bagno di alginato appena prima di servirlo, è più gustoso e divertente: i tuoi ospiti lo adoreranno e tu lo avrai subito una bella storia per spiegare le basi della sferificazione. Per accelerare il processo di scongelamento, potresti riscaldare il bagno di alginato a circa 50 gradi.

Buona fortuna e buona cucina!