Vraag: Met veel plezier heb ik op uw website rondgekeken en een inspirerende gezien recept over Mojitobollen. Ik had maar één vraag: Is het mogelijk om deze van tevoren klaar te maken? Dus als je de bollen in de laatste stap afspoelt met water, hoe bewaar je de mojitobollen totdat je ze wilt serveren?
Bedankt voor het compliment. Wat de mojitobollen betreft: je kunt ze inderdaad van tevoren maken en bewaar het in een neutrale olie (bijv. zonnebloemolie) en spoel het af voordat u het serveert (schep het kort uit in een waterbad met een waterbad). geperforeerde lepel) en serveer onmiddellijk. Wij geven er echter de voorkeur aan om het vooraf in te vriezen, uit de vriezer te halen en vlak voor het serveren af te werken in het alginaatbad. Dat is lekkerder en leuker: uw gasten zullen het graag zien en u heeft er meteen een leuk verhaal om de basisprincipes van sferificatie uit te leggen. Om het ontdooiproces te versnellen, kun je het alginaatbad opwarmen tot ongeveer 50 graden.
Veel succes en kookplezier!
Dutch 
English 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian 
Swedish