Como você armazena as esferas de Mojito?

Pergunta: Com muito prazer estive navegando no seu site e vi um inspirador receita sobre esferas de Mojito. Eu só tinha uma pergunta: é possível prepará-los com antecedência? Então, se você enxaguar as esferas na última etapa com água, como você armazena as esferas de mojito até querer servi-las?

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Obrigado pelo elogio. Quanto às esferas de mojito: você pode prepará-las com antecedência e guarde-o em um óleo neutro (por exemplo, óleo de girassol) e lave-o antes de servir (retire-o brevemente em banho-maria com um colher perfurada) e sirva instantaneamente. Porém, nosso método preferido é congelá-lo com antecedência, retirá-lo do freezer e finalizá-lo no banho de alginato antes de servir - é mais saboroso e divertido: seus convidados vão adorar vê-lo e você terá imediatamente uma bela história para explicar os fundamentos da esferificação. Para acelerar o processo de descongelamento, você pode aquecer o banho de alginato a cerca de 50 graus.

Boa sorte e bons cozinhados!