Vítejte v našem nejnovějším receptu na lahodnou chuť: báječná bezlepková pizza, která nedělá kompromisy v chuti ani struktuře! Pokud žijete bezlepkovým životním stylem nebo se stravujete pro přátele a rodinu s dietními omezeními, tento recept na pizzu jistě na každého zapůsobí na vašem příštím setkání.
Při naší snaze vytvořit dokonalé bezlepkové těsto na pizzu jsme zjistili, že klíč spočívá v kombinaci tří základních ingrediencí: xanthanové gumy, guarové gumy a tapiokové mouky. Tyto ingredience spolupracují na napodobování pružnosti a struktury, kterou poskytuje lepek, a zajišťují nádhernou kůrku, která se nedrolí ani nerozpadá.
Xanthanová guma a guarová guma hrají zásadní roli při zajišťování stability a mírné žvýkavosti těsta, zatímco tapioková mouka přispívá k žádoucí lehké a vzdušné textuře. Konečným výsledkem je kůrka pizzy, která konkuruje svým protějškům obsahujícím lepek jak chutí, tak vzhledem.
Vyhrňte si rukávy a připojte se k nám, když vás provedeme procesem vytvoření delikátní bezlepkové pizzy od začátku. Nejen, že se naučíte tajemství výroby dokonalé kůrky, ale také hlouběji porozumíte tomu, jak xanthanová guma, guarová guma a tapioková mouka spolupracují na vytvoření kulinářského mistrovského díla. Veselé bezlepkové pečení!
Nejlepší bezlepková pizza
Ingredience
- 270 gram směs bezlepkové mouky Viz odkaz
- 7 gram instantní nebo aktivní sušené droždí
- 5 gram cukr
- 240 gram teplá voda (cca 45°C)
- 5 gram sůl
- 25 gram olivový olej
Polevy
- 25 gram olivový olej
- 1 cibule
- 400 gram rajčata (1 plechovka)
- 25 gram rajčatové pyré
- 5 gram cukr
- 1/2 chomáč bazalka
- 250 gram mozzarella
- 5 cherry rajčata
Instrukce
Vypracujte těsto
- V malé misce nebo odměrce smíchejte teplou vodu, cukr nebo med a droždí. Nechte směs uležet asi 5-10 minut, nebo dokud se nestane pěnou.
- Ve velké míse smíchejte směs bezlepkové mouky a sůl.
- Postupně přidávejte kváskovou směs do moučné směsi, za stálého míchání. Přidejte olivový olej a pokračujte v míchání, dokud nevznikne těsto. Těsto bude o něco lepivější než běžné těsto na pizzu kvůli absenci lepku.
- Ruce lehce naolejujte a z těsta vytvarujte kouli. Těstovou kouli vložíme do mísy vymazané trochou olivového oleje, přikryjeme vlhkou utěrkou nebo igelitem a necháme na teplém místě kynout asi 1 hodinu, nebo dokud mírně nezvětší.
Udělejte omáčku
- V malém hrnci: rozehřejte olej a na mírném ohni opékejte cibuli se špetkou soli 5 až 10 minut. Přidejte plechovku rajčat, rajčatový protlak a cukr a přiveďte k varu. Vařte odkryté 30 minut za pravidelného míchání. Omáčku rozmixujte (ručním) mixérem, dokud nebude hladká. (Volitelně: přidejte pár kapek sladké chilli omáčky pro zpestření). Podle chuti okořeníme a promícháme s bazalkou.
předehřejte troubu
- Předehřejte troubu na 475 °F (245 °C). Pokud máte kámen na pizzu, vložte jej do trouby, aby se také zahřál.
Připravte si základy pizzy
- Na pracovní plochu položte pergamenový papír a lehce jej poprašte bezlepkovou moukou. Těsto přeneste na pečicí papír a rukama nebo válečkem z něj vytvarujte krustu na pizzu o tloušťce asi 0,6 cm.
- Základy dokončete tenkou vrstvou omáčky, na tenké plátky nakrájenými cherry rajčátky a natrhanou mozzarellou. Vyhněte se přetěžování pizzy, protože bezlepková kůrka je jemnější než běžná kůrka.
- Pečicí papír s připravenou pizzou přesuňte na plech nebo předehřátý pizza kámen. Pečte 12–15 minut, nebo dokud není kůrka zlatavě hnědá a polevy uvařené podle vašich představ.
- Vyjměte pizzu z trouby, nechte ji několik minut vychladnout, poté nakrájejte a podávejte. Vychutnejte si domácí bezlepkovou pizzu!
Czech 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian