Vraťte se zpět Emailový odkaz
Bezlepková pizza

Nejlepší bezlepková pizza

Special Ingredients Europe
Nejlepší bezlepková pizza s použitím těch nejlepších surovin. Zkus to sám
4.60 z 15 hlasů
Vytisknout recept Pin recept
Čas přípravy 1 hodina 30 minut
Čas na vaření 15 minut
Celkový čas 1 hodina 45 minut
Chod Hlavní chod
Kuchyně italština

Ingredience
  

  • 270 gram směs bezlepkové mouky Viz odkaz
  • 7 gram instantní nebo aktivní sušené droždí
  • 5 gram cukr
  • 240 gram teplá voda (cca 45°C)
  • 5 gram sůl
  • 25 gram olivový olej

Polevy

  • 25 gram olivový olej
  • 1 cibule
  • 400 gram rajčata (1 plechovka)
  • 25 gram rajčatové pyré
  • 5 gram cukr
  • 1/2 chomáč bazalka
  • 250 gram mozzarella
  • 5 cherry rajčata

Instrukce
 

Vypracujte těsto

  • V malé misce nebo odměrce smíchejte teplou vodu, cukr nebo med a droždí. Nechte směs uležet asi 5-10 minut, nebo dokud se nestane pěnou.
  • Ve velké míse smíchejte směs bezlepkové mouky a sůl.
  • Postupně přidávejte kváskovou směs do moučné směsi, za stálého míchání. Přidejte olivový olej a pokračujte v míchání, dokud nevznikne těsto. Těsto bude o něco lepivější než běžné těsto na pizzu kvůli absenci lepku.
  • Ruce lehce naolejujte a z těsta vytvarujte kouli. Těstovou kouli vložíme do mísy vymazané trochou olivového oleje, přikryjeme vlhkou utěrkou nebo igelitem a necháme na teplém místě kynout asi 1 hodinu, nebo dokud mírně nezvětší.

Udělejte omáčku

  • V malém hrnci: rozehřejte olej a na mírném ohni opékejte cibuli se špetkou soli 5 až 10 minut. Přidejte plechovku rajčat, rajčatový protlak a cukr a přiveďte k varu. Vařte odkryté 30 minut za pravidelného míchání. Omáčku rozmixujte (ručním) mixérem, dokud nebude hladká. (Volitelně: přidejte pár kapek sladké chilli omáčky pro zpestření). Podle chuti okořeníme a promícháme s bazalkou.

předehřejte troubu

  • Předehřejte troubu na 475 °F (245 °C). Pokud máte kámen na pizzu, vložte jej do trouby, aby se také zahřál.

Připravte si základy pizzy

  • Na pracovní plochu položte pergamenový papír a lehce jej poprašte bezlepkovou moukou. Těsto přeneste na pečicí papír a rukama nebo válečkem z něj vytvarujte krustu na pizzu o tloušťce asi 0,6 cm.
  • Základy dokončete tenkou vrstvou omáčky, na tenké plátky nakrájenými cherry rajčátky a natrhanou mozzarellou. Vyhněte se přetěžování pizzy, protože bezlepková kůrka je jemnější než běžná kůrka.
  • Pečicí papír s připravenou pizzou přesuňte na plech nebo předehřátý pizza kámen. Pečte 12–15 minut, nebo dokud není kůrka zlatavě hnědá a polevy uvařené podle vašich představ.
  • Vyjměte pizzu z trouby, nechte ji několik minut vychladnout, poté nakrájejte a podávejte. Vychutnejte si domácí bezlepkovou pizzu!
Klíčové slovo bez lepku, guarová guma, pizza, tapioková mouka, xantanová guma
Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jaké to bylo!