Mandarin sfere - obratna sferifikacija
Ustvarite čudovite oranžne krogle iz mandarininega soka z obratno sferifikacijo. Lepo in okusno
Sestavine
- 400 gr Sladkan mandarinin smoothie
- 5 gr Natrijev alginat
- 5 gr Kalcijev laktat
- 2 gr Ksantan gumi
- 1 Liter voda
Navodila
Pripravite mandarinino kroglo
- Z mešalnikom zmešajte smoothie, kalcijev laktat in ksantan gumi
- Mešajte 2 minuti
- Pustite počivati 6 ur ali prelijte skozi muslinsko krpo in fino cedilo, da odstranite zrak iz mešanice
- Zmes vstavite v sferične kalupe
- Zamrznite zmes v kalupih
Pripravite kopel iz natrijevega alginata
- Mešajte 2 minuti
- Pustite stati 8 ur ali razplinite z vakuumskim strojem ali pojdite skozi muslin in fino cedilo, da odstranite zrak iz mešanice
- Zamrznjene krogle dajte v raztopino alginata
- Pustite 3 minute
- Odstranite kroglice. Sperite s čisto vodo
Ste poskusili ta recept?Sporočite nam kako je bilo!