Najlepšia marmeláda – s pektínom

Vitajte, milí nadšenci do jedla a milovníci marmelád! Dnes sa s vami môžeme podeliť o najlepší recept na marmeládu pektín. Ale skôr, než sa vrhneme na samotný recept, urobme si krátku cestu históriou tejto nádhernej konzervy.

Marmeláda, živá, pikantná nátierka zvyčajne vyrobená z citrusových plodov, má dlhú a fascinujúcu históriu, ktorá siaha až do staroveku. S prikývnutím minulosti a moderným nádychom vám predstavujeme náš najlepší recept na marmeládu pektín. Výsledkom tohto jednoduchého receptu bude lahodná, štipľavá a krásne tuhá marmeláda, ktorá vzdáva hold svojej bohatej histórii a zároveň využíva súčasné techniky. Užite si proces výroby tejto nádhernej konzervy a zapôsobte na svojich priateľov a rodinu plodmi svojej práce!

Veľa šťastia pri varení!

Najlepšia marmeláda – vyrobená z pektínu

Special Ingredients Europe

Zatiaľ žiadne hodnotenia

Vytlačiť recept Pin recept

Čas prípravy 1 hodina hr

Čas varenia 15 minút min

Celkový čas 1 hodina hr 15 minút min

Samozrejme Raňajky

Kuchyňa portugalčina

Porcie 4

Vybavenie

• Presná mierka

Ingrediencie

  

1x2x3x

• 2000 g pomaranče
• 2 celý citróny
• 2000 g voda
• 1000 g cukor
• 50 g pektín

Inštrukcie

 

• Pomaranče a citróny dôkladne umyte. Odstráňte všetky stonky a nakrájajte ovocie na tenké plátky, pričom postupne odstráňte semená.
• Vo veľkom hrnci zmiešajte nakrájané pomaranče, citróny a vodu. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 30-40 minút, alebo kým ovocie nie je mäkké a ľahko sa neroztlačí.
• Použite drvič na zemiaky alebo ponorný mixér na rozdrvenie ovocia, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Môžete to urobiť tak hladké alebo hrubé, ako chcete.
• V samostatnej miske zmiešajte cukor a pektín. K ovociu postupne pridávame zmes cukru a pektínu, pričom stále miešame, aby sa nezhlukovali.
• Za stáleho miešania priveďte zmes späť do varu. Akonáhle sa dostane do varu, pokračujte vo varení 5-10 minút, alebo kým marmeláda nedosiahne požadovanú hrúbku. Na kontrolu zostavy vykonajte test studeným tanierom: na studený tanier položte malú lyžičku marmelády a nechajte minútu vychladnúť. Ak sa pri zatlačení vytvorí koža a vrásky, je pripravený.
• Opatrne nalejte horúcu marmeládu do sterilizovaných pohárov a ponechajte 1/4-palcový priestor. Okraje utrite, nasaďte viečka a pásy a spracujte vo vriacom vodnom kúpeli 10 minút, aby sa utesnili.
• Poháre vyberte z vodného kúpeľa a nechajte ich úplne vychladnúť. Skontrolujte tesnenia a potom ich uskladnite na chladnom a tmavom mieste až na jeden rok. Po otvorení chlaďte.

Kľúčové slovo citróny, pomaranče, pektín

Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť how it was!

Predpokladá sa, že slovo „marmeláda“ pochádza z portugalského slova „marmelada“, ktoré označovalo dulovú pastu podobnú dnešnému dulovému želé. Koncept marmelády sa dostal do Anglicka v 15. storočí, kde sa vyvinul do konzervy na báze citrusov, ktorú poznáme a milujeme dnes.

Tradične sa marmeláda vyrábala s použitím prírodného pektínu nachádzajúceho sa v citrusových plodoch, ktorý pomáha konzerve dosiahnuť jej charakteristickú gélovitú konzistenciu. Nie všetky citrusové plody však obsahujú dostatok pektínu na vytvorenie dokonalého setu, kde vstupuje do hry náš novodobý hrdina, pektín. Pektín je prírodný sacharid extrahovaný z bunkových stien rastlín, často získavaný z jabĺk alebo citrusových šupiek. Začlenením pektínu do nášho receptu na marmeládu môžeme vždy zabezpečiť konzistentnú a príjemnú textúru.