Beste Marmelade – mit Pektin

Willkommen, liebe Feinschmecker und Marmeladenliebhaber! Heute freuen wir uns, mit Ihnen das beste Marmeladenrezept zu teilen Pektin. Aber bevor wir in das Rezept selbst eintauchen, unternehmen wir eine kurze Reise durch die Geschichte dieses köstlichen Konfitüre.

Marmelade, ein lebendiger, würziger Aufstrich, der typischerweise aus Zitrusfrüchten hergestellt wird, hat eine lange und faszinierende Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht. Mit einer Anspielung auf die Vergangenheit und einem modernen Touch präsentieren wir Ihnen unser bestes Marmeladenrezept mit Pektin. Dieses leicht nachzuvollziehende Rezept ergibt eine köstliche, würzige und schön angesetzte Marmelade, die ihrer reichen Geschichte Tribut zollt und gleichzeitig moderne Techniken umfasst. Genießen Sie den Herstellungsprozess dieses köstlichen Konfitüre und beeindrucken Sie Ihre Freunde und Familie mit den Früchten Ihrer Arbeit!

Viel Spaß beim Kochen!

Beste Marmelade – hergestellt mit Pektin

Special Ingredients Europe

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gericht Frühstück

Land & Region Portugiesisch

portionieren 4

Ausrüstung

• Präzisionswaage

Zutaten

  

1x2x3x

• 2000 G Orangen
• 2 ganz Zitronen
• 2000 G Wasser
• 1000 G Zucker
• 50 G Pektin

Anleitungen

 

• Waschen Sie die Orangen und Zitronen gründlich. Entfernen Sie den Stielansatz und schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben, wobei Sie auch die Kerne entfernen.
• Geben Sie die geschnittenen Orangen, Zitronen und Wasser in einen großen Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30–40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Früchte weich und leicht zu zerdrücken sind.
• Zerkleinern Sie das Obst mit einem Kartoffelstampfer oder einem Stabmixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sie können es so glatt oder stückig machen, wie Sie möchten.
• Mischen Sie in einer separaten Schüssel Zucker und Pektin. Fügen Sie die Zucker-Pektin-Mischung nach und nach zu den Früchten hinzu und rühren Sie dabei ständig um, damit keine Klumpen entstehen.
• Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren erneut zum Kochen. Sobald es sprudelnd kocht, kochen Sie es 5–10 Minuten weiter oder bis die Marmelade die gewünschte Dicke erreicht hat. Führen Sie einen Kaltplattentest durch, um zu prüfen, ob die Masse fest ist: Geben Sie einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller und lassen Sie sie eine Minute lang abkühlen. Wenn sich eine Haut bildet und sie beim Drücken Falten wirft, ist sie fertig.
• Schöpfen Sie die heiße Marmelade vorsichtig in sterilisierte Gläser und lassen Sie dabei 1/4 Zoll Platz. Wischen Sie die Ränder sauber, setzen Sie die Deckel und Bänder auf und lassen Sie die Gläser 10 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad versiegeln.
• Die Gläser aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen. Überprüfen Sie die Versiegelung und lagern Sie sie dann bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort. Nach dem Öffnen kühl lagern.

Stichwort Zitronen, Orangen, Pektin

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Das Wort „Marmelade“ stammt vermutlich vom portugiesischen Wort „marmelada“, das sich auf eine Quittenpaste bezog, die dem heutigen Quittengelee ähnelt. Das Konzept der Marmelade gelangte im 15. Jahrhundert nach England, wo es sich zu dem auf Zitrusfrüchten basierenden Konfitüre entwickelte, das wir heute kennen und lieben.

Traditionell wird Marmelade aus dem natürlichen Pektin von Zitrusfrüchten hergestellt, das der Marmelade hilft, ihre charakteristische gelartige Konsistenz zu erreichen. Allerdings enthalten nicht alle Zitrusfrüchte genug Pektin, um das perfekte Set zu schaffen, und hier kommt unser moderner Held Pektin ins Spiel. Pektin ist ein natürliches Kohlenhydrat, das aus den Zellwänden von Pflanzen gewonnen wird, oft aus Äpfeln oder Zitrusschalen. Indem wir Pektin in unser Marmeladenrezept einarbeiten, können wir jedes Mal eine konsistente und köstliche Textur gewährleisten.