Najlepszy mus czekoladowy - wykonany z lecytyny sojowej
Najlepszy mus czekoladowy jest wytwarzany z lecytyny sojowej, aby uzyskać bogatą i gładką strukturę.
Sprzęt
Składniki
- 200 G gorzka czekolada (70% kakao)
- 360 ml ciężki krem
- 120 ml całe mleko
- 36 G cukier granulowany
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 8 G Lecytyna sojowa
- 1 szczypta sól morska
- jagody, bita śmietana czy wiórki czekoladowe (opcjonalnie do dekoracji)
Instrukcja
- W żaroodpornej misce dodaj posiekaną czekoladę i odstaw.
- W rondlu podgrzej 240 ml gęstej śmietany, mleko, cukier i sól na średnim ogniu, aż zacznie parować, ale się nie zagotuje. Mieszaj od czasu do czasu, aby cukier się rozpuścił.
- Gdy kremowa mieszanina zacznie parować, wlej ją na posiekaną czekoladę. Odstaw na 1-2 minuty, aby czekolada zmiękła, a następnie wymieszaj, aż będzie gładka i dobrze połączona. Dodać ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszać.
- W osobnej misce ubij pozostałe 120 ml zimnej, gęstej śmietany z lecytyną sojową, aż utworzy się miękka piana. Lecytyna sojowa pomoże ustabilizować bitą śmietanę i nada musowi bardziej uporządkowaną konsystencję.
- Złóż bitą śmietanę do mieszanki czekoladowej w trzech częściach, delikatnie mieszając, aż do całkowitego połączenia.
- Podziel mus na pojedyncze szklanki lub kokilki, a następnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub do stężenia.
- Aby podać, udekoruj wybranymi jagodami, bitą śmietaną lub wiórkami czekoladowymi.
Przetestować dziesięć przepisów?Daj nam znać jak było!