De perfecte metgezel op een spelletjesavond: een romige, dromerige kaassaus die je hete kippenvleugels, groenten, brood en nacho's naar een hoger niveau tilt! Of je nu een pro-kok bent of een culinaire liefhebber thuis, dit recept verandert het spel. En: het is super super makkelijk. Wat is het geheim, vraag je? Zijn Natriumcitraat, ons superster-ingrediënt dat je kaassaus ongelooflijk smeuïg en oh zo fluweelachtig gaat maken.
Geen zorgen meer over het scheiden of klonteren van uw saus, natriumcitraat heeft u gedekt! Deze wonderemulgator zorgt ervoor dat je kaas en water feilloos met elkaar versmelten, waardoor je een luxe saus krijgt die een puur genot is voor het gehemelte. Dus trek je schort aan, stroop die mouwen op en maak je klaar om de beste kaassaus te maken die je ooit hebt geproefd. Onthoud dat eten een kunst is en dat de keuken jouw canvas is.
Veel kookplezier!
De beste kaassaus of dip - met natriumcitraat
Ingrediënten
- 250 gram Melk
- 5 gram Natriumcitraat
- 160 gram Gruyère Kaas
- 100 gram Emmentaler Kaas
- 140 gram Cheddar kaas
Instructies
- Rasp de kaas en zet apart.160 gram Gruyere Cheese, 100 gram Emmentaler Cheese, 140 gram Cheddar Cheese
- Verhit een sauspan die groot genoeg is op een fornuis op middelhoog vuur. Voeg de melk en natriumcitraat toe. Breng het al roerend aan de kook. Op het moment dat het kookpunt bereikt: zet het vuur uit.250 gram Milk, 5 gram Sodium Citrate
- Roer alle kaas erdoor en blijf kloppen tot alle kaas gesmolten is en je een romige textuur hebt. Zo eenvoudig is deze perfecte kaassaus. Let op: Eventueel kun je het nog wat opwarmen als de kaas nog niet gesmolten is of de saus te dik wordt. Dit kun je een paar dagen in de koelkast bewaren.
Dutch 
English 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian
Es heißt allgemein, der 2-3% Anteil Natriumcitrat bezieht sich auf das Gewicht von Käse UND Flüssigkeit.
Wären in Ihrem Beispiel bei 400g Käse und 250g Milch eine Summe von 650g.
2% sind dann 13g, 3% machen 19g Natriumcitrat.
Wie kommen Sie auf 5g?