La migliore Mousse al Cioccolato - realizzata con Lecitina di Soia
La migliore mousse al cioccolato è fatta con lecitina di soia per ottenere quella struttura ricca e liscia.
Attrezzatura
Ingredienti
- 200 G cioccolato fondente (70% cacao)
- 360 ml crema pesante
- 120 ml latte intero
- 36 G zucchero granulare
- 5 ml estratto di vaniglia
- 8 G Lecitina di soia
- 1 pizzico sale marino
- frutti di bosco, panna montata o scaglie di cioccolato (facoltativo per guarnire)
Istruzioni
- In una ciotola resistente al calore, aggiungere il cioccolato tritato e mettere da parte.
- In una casseruola, scaldare 240 ml di panna, latte, zucchero e sale a fuoco medio fino a quando non bolle. Mescolare di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero.
- Una volta che il composto di crema sarà fumante, versarlo sul cioccolato tritato. Lasciare riposare per 1-2 minuti per ammorbidire il cioccolato, quindi frullare fino a che liscio e ben combinato. Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare bene.
- In una ciotola a parte, sbattere i rimanenti 120 ml di panna fredda con la lecitina di soia fino a formare picchi morbidi. La lecitina di soia aiuterà a stabilizzare la panna montata e darà alla mousse una consistenza più strutturata.
- Piegare la panna montata nella miscela di cioccolato in tre parti, mescolando delicatamente fino a quando non sarà completamente combinata.
- Dividi la mousse in bicchierini o stampini individuali, quindi copri e metti in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando non si solidifica.
- Per servire, guarnisci con la tua scelta di frutti di bosco, panna montata o scaglie di cioccolato.
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