Mandarin Spheres – Obrnuta sferifikacija

Pripremite se da zasljepite svoje nepce i poboljšate svoje kulinarsko iskustvo s našim živopisnim i inovativnim receptom Mandarin Spheres! Ova divna kreacija nije samo praznik za oči već i simfonija okusa koja pršti svježinom mandarina. I lijepe i ukusne: ove Mandarin Spheres možete poslužiti u svakoj prilici i vaši će gosti biti oduševljeni. Najbolji dio: to je stvarno lako učiniti, s pravom opremom.

Iskorištavajući čari molekularne gastronomije, koristit ćemo se natrijev alginat i kalcijev laktat pretvoriti ovo klasično citrusno voće u delikatne zalogaje u obliku sfere koji pršte u ustima, oslobađajući val primamljive esencije mandarine koja se drži zajedno s ksantan guma.

Zagrlite svog unutarnjeg kuhara i zakoračite u uzbudljivi svijet modernističke kuhinje dok vas vodimo kroz ovaj jednostavan, ali impresivan recept. Ove Mandarin Spheres sigurno će impresionirati vaše prijatelje i obitelj, ostavljajući ih zadivljenim vašim kulinarskim umijećem. Uronimo u ovu kulinarsku avanturu i otkrijmo radost stvaranja jestive umjetnosti uz ovaj jedinstveni i divni recept za Mandarin Spheres.

Mandarin Spheres – Obrnuta sferifikacija

Stvorite prekrasne narančaste sfere od soka mandarine pomoću obrnute sferifikacije. Lijepo i ukusno

4.84 iz 6 glasova

Ispiši recept Pin recept

Oprema

• Silikonski kalup polusfere
• Žlica za molekularno sakupljanje

Sastojci

  

• 400 gr Zaslađeni smoothie od mandarine
• 5 gr Natrijev alginat
• 5 gr Kalcijev laktat
• 2 gr Ksantan guma
• 1 Litra Voda

upute

 

Pripremite sferu mandarine

• Pomiješajte smoothie, kalcijev laktat i ksantan gumu pomoću blendera
• Miksajte 2 minute
• Ostavite da odstoji 6 sati ili procijedite kroz muslinsku tkaninu i fino cjedilo kako biste uklonili zrak iz smjese
• Ubacite smjesu u okrugle kalupe
• Zamrznite smjesu u kalupima

Pripremite kupku s natrijevim alginatom

• Dodajte 5 g posebnih sastojaka natrijevog alginata u 1 litru vode.
• Miksajte 2 minute
• Pustite stajati 8 sati ili degažirajte vakuumskim strojem ili prođite kroz muslin i fino cjedilo kako biste uklonili zrak iz smjese
• Stavite smrznute kuglice u otopinu alginata
• Ostavite 3 minute
• Uklonite sfere. Isperite čistom vodom

Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam how it was!