Mandarin sfere - obrnuta sferifikacija
Stvorite prekrasne narančaste sfere od soka mandarine pomoću obrnute sferifikacije. Lijepo i ukusno
Sastojci
- 400 gr Zaslađeni smoothie od mandarine
- 5 gr Natrijev alginat
- 5 gr Kalcijev laktat
- 2 gr Ksantan guma
- 1 Litra Voda
upute
Pripremite sferu mandarine
- Pomiješajte smoothie, kalcijev laktat i ksantan gumu pomoću blendera
- Miksajte 2 minute
- Ostavite da odstoji 6 sati ili procijedite kroz muslinsku tkaninu i fino cjedilo kako biste uklonili zrak iz smjese
- Ubacite smjesu u okrugle kalupe
- Zamrznite smjesu u kalupima
Pripremite kupku s natrijevim alginatom
- Miksajte 2 minute
- Pustite stajati 8 sati ili degažirajte vakuumskim strojem ili prođite kroz muslin i fino cjedilo kako biste uklonili zrak iz smjese
- Stavite smrznute kuglice u otopinu alginata
- Ostavite 3 minute
- Uklonite sfere. Isperite čistom vodom
Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!